公司拖欠员工的一次性就业补助金不给，员工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
友好协商：
- 首先，建议员工尝试与公司进行友好协商，明确指出根据相关规定，公司有支付一次性就业补助金的义务，并要求其限期支付。
- 在协商过程中，员工应保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，员工可以向当地劳动监察部门投诉。
- 投诉时，员工需要准备好劳动合同、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论等相关材料，劳动监察部门会责令公司支付拖欠的补助金。
申请劳动争议仲裁：
- 员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁申请需要在规定时效内提出，员工应提交有关证据材料来论证公司未按约支付补偿款的事实。
- 仲裁委员会会依法进行裁决，如果裁决支持员工的请求，公司需要履行支付义务。
提起诉讼：
- 如果仲裁结果仍然无法解决问题，员工可以在规定时间内向法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，员工需要充分阐述明确的请求诉求及其理由，并提供相关的证据资料。
- 法院会依法进行审理，并作出判决，如果判决支持员工的请求，公司需要按照判决履行支付义务。
在处理此类问题时，员工还需要注意以下几点：
- 了解相关法律法规：员工应了解关于一次性就业补助金的相关法律法规，明确自己的权益和义务。
- 保留好相关证据：在协商、投诉、仲裁或诉讼过程中，员工需要保留好相关证据，如劳动合同、工伤认定决定书、劳动能力鉴定结论、聊天记录、通话录音等，以证明公司拖欠补助金的事实。
- 及时行动：员工在发现公司拖欠一次性就业补助金后，应及时采取行动，避免超过法定时效而丧失维权机会。
如果员工在处理此类问题时遇到困难或疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况，为您提供更详细、更具体的法律建议。