结论：离职后老板说你多次盗窃，这确实是一个比较严重的问题，但不必过于恐慌。你需要冷静分析情况，采取合适的措施来应对。以下是从不同角度为你提供的分析和建议。
一、法律角度分析
盗窃行为的法律定义：
- 盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。如果老板指控你盗窃，他需要提供充分的证据证明你实施了这样的行为。
证据的重要性：
- 在法律上，指控一个人犯罪需要确凿的证据。如果老板只是口头指控，没有提供任何证据，那么他的指控是站不住脚的。
- 如果老板提供了某些证据，你需要仔细审查这些证据的真实性、合法性和关联性。例如，监控录像是否清晰显示了你实施盗窃的行为？是否有目击者能够作证？
你的权利：
- 你有权要求老板提供充分的证据来支持他的指控。
- 如果老板无法提供证据，或者证据不足以证明你实施了盗窃行为，那么你有权否认指控，并可以考虑采取法律手段维护自己的名誉权。
二、应对策略建议
保持冷静，不要自乱阵脚：
- 面对这样的指控，保持冷静是非常重要的。不要因为情绪激动而做出不理智的行为或言论。
与老板沟通，了解指控详情：
- 尝试与老板进行坦诚的沟通，了解他指控你的具体细节和证据。这有助于你更好地评估情况，并制定应对策略。
收集证据，证明自己的清白：
- 如果可能的话，收集能够证明你清白的证据。例如，如果你当时并不在现场，可以提供不在场证明；如果你有同事可以作证你当时的行为，也可以请他们提供证言。
考虑法律途径：
- 如果老板的指控严重影响了你的名誉和生活，你可以考虑采取法律途径来维护自己的权益。例如，你可以向法院提起名誉权诉讼，要求老板公开道歉并赔偿损失。
三、可能面临的法律后果
如果指控不成立：
- 如果老板无法提供充分的证据证明你实施了盗窃行为，那么他的指控将不成立。你不需要承担任何法律责任，并可以要求老板公开道歉以恢复你的名誉。
如果指控成立（但这种情况需要充分证据支持）：
- 如果老板提供了充分的证据证明你实施了盗窃行为，并且这些证据被法院采纳，那么你可能需要承担相应的法律责任。这可能包括刑事责任（如盗窃罪）和民事责任（如赔偿损失）。但请放心，这种情况需要严格的证据支持，不是老板口头指控就能成立的。
最后建议：面对这样的指控，最重要的是保持冷静，不要自乱阵脚。同时，积极收集证据，与老板沟通，并考虑采取合适的法律途径来维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。