结论：工资未发放时，劳动者一般不能直接起诉老板个人，而应通过法律程序追究公司责任；若老板存在个人责任（如恶意拖欠、个人财产与公司财产混同），可同时主张老板承担连带责任。具体维权路径如下：

一、首选途径：劳动仲裁（针对公司）

1. 确认责任主体
   根据《劳动合同法》第三十条，用人单位（公司）未及时足额支付劳动报酬的，劳动者可要求公司支付工资及经济补偿。老板作为公司法定代表人或实际控制人，通常不直接成为劳动仲裁的被申请人，但若其存在以下情形，可追加为共同被申请人：

   • 老板以个人名义与劳动者签订劳动合同；
   • 公司财产与老板个人财产混同（如用个人账户发放工资）；
   • 老板恶意转移公司资产以逃避债务。

2. 仲裁流程

   • 准备材料：仲裁申请书、劳动合同、工资条、考勤记录、身份证复印件等；
   • 提交申请：向劳动合同履行地或公司所在地的劳动争议仲裁委员会申请；
   • 审理与裁决：仲裁庭在45日内作出裁决，案情复杂可延期15日。

3. 法律依据
   《劳动争议调解仲裁法》第五条：发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；对仲裁裁决不服的，除本法另有规定的外，可以向人民法院提起诉讼。

二、后续途径：法院诉讼（对仲裁结果不服时）

1. 起诉条件
   若对仲裁裁决不服，可在收到裁决书之日起15日内向法院提起诉讼。起诉对象仍为公司，但若老板存在个人责任，可申请追加其为共同被告。

2. 诉讼流程

   • 准备材料：起诉状、仲裁裁决书、证据材料（如前所述）；
   • 提交法院：向公司所在地或劳动合同履行地的基层人民法院提交；
   • 审理与判决：法院在立案后6个月内审结，特殊情况可延长。

3. 特殊情形：直接起诉老板
   若老板与劳动者存在劳务关系（如退休返聘、兼职等），而非劳动关系，则可直接以老板为被告提起民事诉讼，要求支付劳务报酬。此时适用《民法典》合同编相关规定。

三、其他解决途径

1. 协商与调解
   尝试与公司或老板友好协商，或通过工会、第三方调解机构（如人民调解委员会）达成和解协议。

2. 向劳动监察部门举报
   向当地劳动保障监察大队投诉，由其责令公司限期支付工资；逾期不支付的，可责令公司加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。

四、关键注意事项

1. 保留证据
   务必保存好劳动合同、工资条、银行流水、考勤记录等材料，以证明劳动关系及欠薪事实。

2. 时效性

   • 劳动仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算；
   • 法院诉讼时效为3年，自仲裁裁决书送达之日起计算。

3. 专业协助
   若案件复杂（如涉及公司注销、老板跑路等），建议委托律师协助调查公司财产状况、申请财产保全等。

总结：工资未发放时，劳动者应优先通过劳动仲裁追究公司责任；若老板存在个人责任或双方为劳务关系，可同时或单独起诉老板。建议根据具体情况选择维权路径，并注意保留证据、及时行动。如有进一步疑问，可直接向我咨询。