核心结论：公司老板被告资金封存且不发放员工工资时，员工可采取以下措施维护自身权益：

1. 明确资金封存与工资发放的关系
   资金封存通常指司法机关（如法院）因诉讼、保全等原因冻结公司账户资金，但这不意味着公司可以免除支付工资的义务。根据《劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠。即使公司资金被冻结，仍需通过合法途径解决工资发放问题。

2. 员工可采取的维权步骤

   • 第一步：与公司协商
     尝试与老板或管理层沟通，要求说明资金封存原因及工资发放计划。若公司承诺分期支付或以其他方式补偿，建议要求出具书面协议（如欠条），明确金额、支付时间及违约责任。
     
   • 第二步：向劳动监察部门投诉
     若协商无果，可向当地劳动保障监察大队投诉（通常可通过12333热线或官网提交材料）。监察部门有权责令公司限期支付工资，逾期不付可加付赔偿金（《劳动合同法》第八十五条）。
     
   • 第三步：申请劳动仲裁
     若投诉未解决，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，主张以下权益：
     
     • 要求公司支付拖欠的工资及利息；
       
     • 若因拖欠工资解除劳动合同，可主张经济补偿金（按工作年限，每满一年支付一个月工资）；
       
     • 要求公司出具离职证明等。
       
   • 第四步：申请财产保全或强制执行
     若仲裁裁决生效后公司仍不履行，可向法院申请强制执行。若公司资金被冻结，可申请参与分配（即从冻结资金中优先支付员工工资），但需提供证据证明公司存在可供执行的财产。

3. 特殊情形处理

   • 公司破产或无力支付：若公司进入破产程序，员工工资属于优先债权（《企业破产法》第一百一十三条），可在破产清算中优先受偿。
     
   • 老板个人责任：若老板存在恶意转移资产、抽逃资金等行为，可能构成拒不支付劳动报酬罪（《刑法》第二百七十六条之一），员工可向公安机关报案，追究其刑事责任。

行动建议：

1. 立即收集证据（劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等）；
   
2. 优先通过劳动监察或仲裁途径解决，效率较高；
   
3. 若涉及金额较大或公司情况复杂，可同步咨询我进一步分析策略。
   

如有具体细节需补充（如公司性质、拖欠时长等），可随时告知，我会为你提供更精准的建议。