针对您提出的“实习期离职扣工资怎么办”的问题，我可以明确地告诉您，实习期离职单位扣工资是不合法的。无论是正式员工还是实习生，只要您提供了劳动，就有权获得相应的报酬。以下是我为您详细梳理的处理办法和步骤：

一、明确法律依据与权益

1. 法律地位：根据《中华人民共和国劳动法》的相关规定，劳动者享有取得劳动报酬的权利。实习生虽然与实习单位之间不构成正式的劳动关系，但双方之间构成雇佣关系，实习生同样有权获得劳动报酬。

2. 工资支付规定：依据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。这一规定同样适用于实习生，实习单位应按照约定的支付周期和金额支付工资。

二、处理办法与步骤

1. 友好协商：

   • 首先，您可以尝试与实习单位进行友好沟通，明确指出其扣工资的行为不符合法律规定，并要求按照实际工作的天数和约定的工资标准支付工资。
   • 在沟通过程中，建议您保留相关的聊天记录、通话录音等作为证据，以备后续需要。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，您需要自行收集证据来证明自己的工作事实、工作时间以及应支付的报酬。
   • 证据可以包括实习合同（或协议）、考勤记录、工作证、工资条、与实习单位的沟通记录等。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 您可以向当地劳动监察部门投诉，提交相关证据材料。
   • 劳动监察部门有权对实习单位进行调查，并责令其改正违法行为并支付工资。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 仲裁程序会对双方提交的证据进行审查，并依法作出裁决。
   • 申请仲裁需在规定的时效内提出，一般是从劳动争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会提出书面申请。

5. 提起诉讼：

   • 如果对仲裁结果不满意，您可以在规定时间内向人民法院提起诉讼。
   • 通过司法途径最终解决工资纠纷问题。

三、注意事项与预防建议

1. 实习前明确约定：在实习前，您应了解清楚实习工资的发放标准，并在实习合同中明确约定，以避免后续因工资问题产生纠纷。

2. 保留证据意识：在实习期间，您应保留好所有与工作相关的记录和证据，如考勤记录、工作成果、沟通记录等，以备不时之需。

3. 了解法律途径：您应熟悉并掌握维护自己合法权益的法律途径，如协商、投诉、仲裁和诉讼等，以便在遇到问题时能够及时采取措施。

综上所述，实习期离职单位扣工资是不合法的，您应了解自己的法律地位和权益，并采取合适的措施来维护自己的合法权益。在处理过程中，注重证据的收集和保留，并依法通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径来解决问题。希望这些建议能对您有所帮助。