结论：个人涂料工按平方跟包工头结算，若符合劳动关系特征，可以找劳动监察部门投诉；若属于劳务关系，则一般不能找劳动监察部门，但可通过民事诉讼等途径解决纠纷。以下是具体分析：

1. 劳动关系情形
   • 判断标准：如果个人涂料工与包工头之间存在较为稳定的工作关系，比如包工头对涂料工的工作时间、工作纪律等进行管理，涂料工的工作是包工头业务的组成部分，且涂料工以提供劳动为主要收入来源等，那么双方可能构成劳动关系。在这种情况下，即使按平方结算工资，也不影响劳动关系的认定。
   • 处理方式：根据《劳动保障监察条例》的规定，劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查，受理对违反劳动保障法律、法规或者规章的行为的举报、投诉。所以，个人涂料工可以向劳动监察部门投诉，要求包工头支付拖欠的工资、未签订劳动合同的双倍工资差额、经济补偿等劳动权益。
2. 劳务关系情形
   • 判断标准：如果个人涂料工与包工头之间是一种平等主体之间的合同关系，涂料工按照包工头的要求完成一定的工作任务，交付工作成果，包工头按照约定支付报酬，双方不存在管理与被管理的关系，那么双方构成劳务关系。例如，包工头只是临时找到涂料工完成某个特定的涂料工程，对涂料工的工作过程不进行过多干预。
   • 处理方式：在这种情况下，劳动监察部门一般不受理劳务关系纠纷。如果发生纠纷，个人涂料工可以通过民事诉讼的方式解决。根据《民法典》的规定，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。所以，涂料工可以要求包工头按照约定支付劳务报酬，并承担因违约给涂料工造成的损失。