劳动监察在一定条件下能够责令包工头支付工资。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据角度

根据《劳动保障监察条例》等相关法律法规，劳动保障行政部门（劳动监察部门）具有对用人单位遵守劳动保障法律、法规和规章的情况进行监督检查的职责。在建设工程领域，如果包工头作为实际用工主体，存在拖欠农民工工资等违反劳动保障法律法规的行为，劳动监察部门有权依法进行查处。

具体来说，当劳动监察部门接到关于包工头拖欠工资的投诉举报后，会展开调查。如果调查核实包工头确实存在拖欠工资的事实，且该行为违反了相关劳动保障法律法规，劳动监察部门可以依据法律规定，责令包工头限期支付拖欠的工资。这是劳动监察部门履行其法定职责，维护劳动者合法权益的重要手段。

实际操作角度

在实际操作中，劳动监察部门责令包工头支付工资通常需要经过一系列程序。首先，劳动者需要向劳动监察部门提供相关的证据材料，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明包工头拖欠工资的事实。劳动监察部门在收到投诉举报后，会进行初步审查，决定是否立案调查。

如果立案调查，劳动监察部门会依法进行调查取证，包括询问相关人员、查阅相关资料等。在调查核实后，如果确认包工头存在拖欠工资的行为，劳动监察部门会向包工头发出限期整改指令书，责令其在规定期限内支付拖欠的工资。如果包工头在规定期限内未支付工资，劳动监察部门还可以依法采取进一步的行政处罚措施，如罚款、列入失信名单等，以促使包工头履行支付工资的义务。

特殊情况角度

需要注意的是，在某些特殊情况下，劳动监察部门责令包工头支付工资可能会面临一定的困难。例如，如果包工头与发包方之间存在复杂的经济纠纷，或者包工头已经逃匿、无法联系等，这些情况都可能影响劳动监察部门责令包工头支付工资的效果。

在这种情况下，劳动者还可以考虑通过其他途径来维护自己的合法权益。例如，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求包工头支付拖欠的工资；如果仲裁结果不满意，劳动者还可以向人民法院提起诉讼。此外，如果包工头的行为涉嫌拒不支付劳动报酬罪，劳动者还可以向公安机关报案，由公安机关依法追究包工头的刑事责任。

建议：如果你遇到了包工头拖欠工资的情况，建议及时向当地的劳动监察部门投诉举报，并提供相关的证据材料。同时，你也可以咨询我，了解更多关于维护自己合法权益的法律途径和方式。