针对您提出的“包工包料可以找劳动局吗”这一问题，这主要取决于您与发包方之间的具体法律关系以及纠纷的性质。以下是我为您提供的详细解答：
一、可向劳动局求助的情况
存在劳动关系：
- 如果您作为包工头，与发包方（如建筑公司等）之间存在明确的劳动关系，即您是该公司的内部员工，按照公司的管理和安排进行施工，并享有明确的考勤、工资发放等制度，那么在发包方拖欠工资时，您完全有权向劳动局寻求帮助。
- 劳动局会依据《劳动法》及相关法律法规，对这类纠纷进行处理，确保您的合法权益得到保障，包括责令用人单位支付拖欠的工资等。
符合劳动监察受理条件：
- 即使您与发包方之间不存在典型的劳动关系，但如果您遭遇的欠薪问题违反了劳动保障法律法规，如违法拖欠工资等，并且符合劳动监察部门的受理条件，劳动监察部门也可能会介入调查和处理。
二、不可向劳动局求助的情况
- 纯粹的承包关系或经济、合同纠纷：
- 在建筑工程领域，包工头与发包方之间往往通过承包合同建立关系，您自行组织人员、设备进行施工，并自负盈亏。这种情况下，双方之间的纠纷属于民事合同纠纷或经济纠纷，并不属于劳动局的管辖范围。
- 对于此类纠纷，您应通过协商、调解、仲裁或诉讼等民事途径来解决。例如，您可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，依据承包合同和相关证据要求发包方支付拖欠的工程款。
三、注意事项
证据收集：
- 无论您选择哪种维权途径，都应提前收集并保存好相关证据，如工程合同、付款凭证、工程进度记录、考勤记录等。这些证据将有助于证明您的权益和对方的违约行为。
了解法律法规：
- 作为包工头，您应熟悉并遵守相关的法律法规和程序，确保自己的维权行为合法合规。避免因不懂法而陷入不必要的法律困境。
恶意讨要工程款的处理：
- 如果您遇到发包方恶意拖欠工程款或您被恶意讨要工程款的情况，同样需要收集证据，并通过法律途径来解决争议。维护自身的合法权益是至关重要的。
综上所述，您在讨要工钱时，应首先明确自己与发包方之间的法律关系及纠纷性质。如果是劳动纠纷，您可以向劳动局求助；如果是经济或合同纠纷，则应通过法律途径来解决。希望这些解答能对您有所帮助。