结论：老人将存款赠予女儿，并在书面协议中明确这些钱用于老人未来的赡养和医疗养老，这样的协议在法律上是具有效力的，但具体实施和效果会受到多种因素的影响。
法律背景与解释：
赠与合同的法律效力：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。一旦赠与合同成立并生效，赠与人就失去了对赠与财产的所有权，受赠人则取得了该财产的所有权。
- 在您描述的情况下，老人将存款赠予女儿，并签订了书面协议，这构成了一个有效的赠与合同。
协议中赡养和医疗养老条款的效力：
- 赠与合同中可以附条件或附义务。如果赠与合同中明确约定了受赠人（女儿）需要承担老人的赡养和医疗养老责任，并且这些条件或义务不违反法律、行政法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么这些条款是具有法律效力的。
- 这意味着，女儿在接受赠与的同时，也承担了相应的法律义务。如果女儿未履行这些义务，老人有权要求女儿履行，甚至在特定情况下可以撤销赠与。
实际执行中的考虑因素：
- 协议的具体内容：协议中应明确赡养和医疗养老的具体标准、方式、时间等，以便在执行时有明确的依据。
- 女儿的履行能力：女儿的经济状况、健康状况等都会影响其履行赡养和医疗养老义务的能力。
- 老人的实际需求：老人的生活状况、医疗需求等也会随着时间的变化而变化，需要协议具有一定的灵活性和适应性。
- 法律救济途径：如果女儿未履行协议中的义务，老人可以通过法律途径来维护自己的权益，如提起诉讼要求女儿履行义务或撤销赠与等。
法律建议：
- 完善协议内容：在签订赠与协议时，应尽可能详细地约定赡养和医疗养老的具体条款，包括但不限于赡养费的标准、支付方式、支付时间；医疗养老的具体项目、费用承担方式等。
- 考虑公证或见证：为了增强协议的法律效力，可以考虑对协议进行公证或邀请第三方见证。
- 保留相关证据：在协议执行过程中，老人应保留好与赡养和医疗养老相关的证据，如支付凭证、医疗记录等，以便在需要时提供证明。
- 及时寻求法律帮助：如果女儿未履行协议中的义务或双方在执行过程中产生争议，老人应及时寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
可能的法律后果：
- 如果女儿未履行协议中的赡养和医疗养老义务，老人有权要求女儿履行义务。如果女儿仍不履行，老人可以向法院提起诉讼，要求女儿承担相应的法律责任。
- 在特定情况下（如女儿严重侵害老人权益或未履行赡养义务等），老人还可以根据法律规定撤销赠与合同，要求女儿返还赠与的财产。