饭店因倒闭要求员工辞职是否合法，需分情况讨论：
若饭店与员工协商一致解除劳动合同：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
- 合法性：在此情况下，饭店要求员工辞职是合法的，但需确保双方意思表示真实、自愿，并可能涉及经济补偿的协商。
若饭店单方面要求员工辞职，且未遵循法定程序：
- 非法性：饭店因倒闭单方面要求员工辞职，若未提前三十日以书面形式通知员工（或未支付额外一个月工资作为替代），且不符合其他法定解除劳动合同的情形（如员工严重违反规章制度等），则构成非法辞退。
- 法律后果：饭店可能面临劳动仲裁、诉讼等法律纠纷，并被要求支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金按劳动者在本单位工作的年限计算，每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。若饭店未提前通知，还需额外支付一个月工资作为代通知金。
若饭店因经营困难需裁员：
- 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十一条，因生产经营发生严重困难等情形，需要裁减人员二十人以上或者裁减不足二十人但占企业职工总数百分之十以上的，用人单位应提前三十日向工会或者全体职工说明情况，听取工会或者职工的意见后，裁减人员方案经向劳动行政部门报告，可以裁减人员。
- 合法性：若饭店遵循上述法定程序进行裁员，则要求员工辞职是合法的。但饭店仍需支付经济补偿，补偿标准与上述相同。
针对此情况，给员工的建议：
- 与饭店协商：首先尝试与饭店管理层或人力资源部门进行沟通，了解饭店倒闭的具体情况及要求员工辞职的原因，并尝试协商经济补偿等事宜。
- 查阅劳动合同与劳动法规：仔细回顾劳动合同中关于辞职和裁员的条款，确保自己的权益不受侵害。同时，了解相关劳动法规和规定，特别是关于辞职、裁员和经济补偿的部分。
- 保留证据：保留好与饭店的劳动合同、工作证、工资条、考勤记录以及饭店要求辞职的通知等证据，以备不时之需。
- 向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁：若协商无果，且认为饭店的要求不合法，可向当地劳动监察部门投诉或依法申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结：饭店因倒闭要求员工辞职是否合法，取决于饭店是否遵循法定程序和条件。若饭店与员工协商一致或遵循法定裁员程序，则要求员工辞职是合法的；若饭店单方面要求员工辞职且未遵循法定程序，则构成非法辞退。员工在遭遇此类情况时，应首先尝试与饭店协商，并了解自己的权益和维权途径。如有需要，可直接向我咨询相关法律问题。