在项目工作中是否可以不支付提成，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果员工与公司之间签订的劳动合同或项目合作协议中明确规定了提成的支付条件、方式和比例，那么公司应当按照合同约定来支付提成。在这种情况下，如果公司不支付提成，就构成了违约行为，员工有权要求公司按照合同约定履行支付义务。

2. 公司规章制度的影响：

   • 即使劳动合同中没有明确规定提成，但如果公司的规章制度中规定了提成制度，并且该制度已经向员工公示或告知，那么该制度对员工也具有约束力。在这种情况下，公司同样应当按照规章制度来支付提成。

3. 口头约定与行业惯例：

   • 如果双方之间存在口头约定关于提成的事项，并且这种约定在行业内是普遍存在的（即行业惯例），那么这种口头约定也可能具有一定的法律效力。然而，口头约定的证明难度较大，需要员工提供充分的证据来支持其主张。

4. 无约定或约定不明的情况：

   • 如果劳动合同、公司规章制度以及口头约定中均未涉及提成事项，或者约定不明确，那么就需要根据具体情况来判断。一般来说，如果提成是员工劳动报酬的一部分，且员工已经按照约定完成了工作任务，那么公司应当支付相应的提成。但如果提成并非员工劳动报酬的必然组成部分，或者员工未能完成约定的工作任务，那么公司可能有权不支付提成。

5. 法律后果与维权途径：

   • 如果公司无正当理由不支付提成，员工可以通过与公司协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，员工需要提供充分的证据来证明公司存在不支付提成的行为，以及自己应当获得提成的依据。

建议：

• 对于员工而言，在签订劳动合同时或参与项目前，应当仔细阅读合同条款和公司规章制度，了解提成的支付条件和方式。如果存在疑问或不明确的地方，应当及时与公司沟通并明确约定。
• 对于公司而言，应当制定完善的提成制度，并确保该制度已经向员工公示或告知。在支付提成时，应当按照制度规定来执行，避免出现不必要的纠纷。

总结：在项目工作中是否可以不支付提成，需要根据合同约定、公司规章制度、口头约定以及行业惯例等多种因素来综合判断。如果员工认为公司存在不支付提成的行为，可以通过合法途径来维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。