企业不可以不发提成，若企业不发提成，则违反了相关法律规定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国劳动法》第五十条：明确规定工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。销售提成作为劳动者工资的一部分，企业应依约支付。
2. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：规定用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。这同样适用于提成等劳动报酬的支付。

二、企业不发提成的法律后果

1. 劳动监察部门的处理：劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，劳动监察部门有权对公司进行调查，并责令其改正违法行为，支付拖欠的提成。
2. 劳动仲裁与诉讼：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁结果不满意时，可以向人民法院提起诉讼。在仲裁和诉讼过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明企业未支付提成的事实。
3. 经济补偿与赔偿金：根据《劳动保障监察条例》第二十六条，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资报酬的，由劳动保障行政部门责令限期支付劳动者的工资报酬，并可以责令用人单位按照应付金额50％以上1倍以下的标准计算，向劳动者加付赔偿金。

三、劳动者的维权步骤

1. 收集证据：劳动者应尽可能收集并保留所有与提成相关的证据，包括劳动合同中关于提成的具体条款、公司制定的提成计算方式、工资条、银行流水等显示提成发放情况的记录、与提成相关的业务合同和业绩证明等材料。
2. 与公司协商：在收集了足够的证据后，劳动者可以尝试与公司进行协商沟通，要求公司解释未发提成的原因，并补发应得的提成。
3. 申请劳动仲裁：如果公司拒绝补发提成或无法给出合理的解释，劳动者可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，需要提交详细的仲裁申请书，并附上相关证据材料。
4. 提起诉讼：如果劳动者对仲裁结果不满意，还可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要按照法院的要求参与庭审和辩论，法院将根据法律规定和事实情况作出判决。

四、特殊情况下的处理

1. 提成约定不明确：如果劳动合同或公司规章制度中关于提成的约定不明确，劳动者可以与公司协商确定提成方案。如果协商不成，劳动者可以依据行业惯例或类似岗位的提成标准来主张自己的权益。
2. 企业破产或解散：如果企业因破产或解散等原因无法支付提成，劳动者可以依据《企业破产法》等相关法律规定，向企业破产管理人申报债权，参与破产财产的分配。

建议：企业在制定提成制度时，应明确提成的计算方式、发放条件和时间等关键条款，并确保这些条款符合相关法律法规的规定。同时，企业应按时足额支付劳动者的提成，避免引发劳动争议和法律风险。如果劳动者遇到企业不发提成的情况，应及时采取措施维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。