核心结论：针对您描述的“别人索要配方但未付费、未授权，且相关方未处理、不开回执单”的情况，您可采取以下措施维护自身权益：1. 固定证据链；2. 明确法律关系；3. 采取维权行动。以下结合具体场景展开说明：
一、核心前提：明确“配方”的法律属性
配方可能涉及商业秘密（如未公开的独特配方）或普通技术信息（如公开可查的常规配方）。若配方符合商业秘密构成要件（秘密性、价值性、保密性），则受《反不正当竞争法》保护；若仅为普通技术信息，则需通过合同约定权利归属。您需先判断配方性质，以确定后续维权路径。
二、分情况处理建议
情况1：对方未付费但已实际使用配方
固定证据链
- 收集对方索要配方的证据（如聊天记录、邮件、录音等），证明对方存在获取配方的行为；
- 若对方已使用配方生产产品，可委托第三方机构检测产品成分，与您的配方进行比对，证明侵权事实；
- 保留配方研发记录、保密措施证据（如保密协议、员工保密培训记录等），证明配方属于您的商业秘密。
明确法律关系
- 若双方未签订书面合同，但对方通过口头或行为表示愿意付费（如承诺“后续支付”），可依据《民法典》第469条主张口头合同成立，要求对方履行付款义务；
- 若对方明确拒绝付费且未经授权使用配方，构成侵权（商业秘密侵权或著作权侵权，视配方性质而定），您可要求其停止侵权、赔偿损失。
采取维权行动
- 协商解决：向对方发送律师函，明确要求其停止使用配方、支付费用或赔偿损失，并设定合理期限；
- 行政投诉：若配方属于商业秘密，可向市场监督管理部门举报对方侵权行为，要求查处；
- 民事诉讼：向法院起诉，主张对方构成违约或侵权，要求赔偿实际损失（如研发成本、预期收益）或侵权获利。
情况2：对方未付费且未实际使用配方，但拒绝归还或销毁配方
固定证据链
- 收集对方持有配方的证据（如对方承认持有配方的聊天记录、证人证言等）；
- 证明您已要求对方归还或销毁配方（如发送的书面通知、录音等）。
明确法律关系
- 若配方属于您的商业秘密，对方未经授权持有配方，可能构成《反不正当竞争法》第9条规定的“以不正当手段获取商业秘密”或“违反保密义务披露商业秘密”（视对方获取方式而定）；
- 即使对方未使用配方，其持有行为仍可能对您造成潜在风险（如泄露给第三方），您有权要求其返还或销毁。
采取维权行动
- 协商解决：要求对方签署书面承诺，保证不使用、不泄露配方，并归还或销毁配方；
- 民事诉讼：向法院起诉，主张对方构成侵权，要求返还配方、销毁复制件，并赔偿因对方持有配方导致的损失（如为防止泄露采取的保密措施费用）。
三、关于“未开回执单”的补充说明
若您曾向相关方（如市场监管部门、公安机关）投诉或报案，但对方未开具回执单，可能影响后续维权程序。建议您：
- 补充提交书面投诉材料，并要求对方出具接收凭证（如签收单、回执联）；
- 若对方仍拒绝开具，可向上级部门或纪检监察机关反映情况，督促其履行职责；
- 保留投诉材料的复印件、邮寄凭证等证据，证明您已主动维权。
最后提醒：配方维权的关键在于证据充分性和法律适用准确性。建议您根据配方性质、对方行为及证据情况，选择最合适的维权路径。若需进一步协助，可随时向我咨询具体操作细节。