结论：牛肉中检出鸡肉，若该行为违反了食品安全相关法律法规，且造成了消费者损害或存在损害风险，那么是可以立案的。

分析如下：

1. 从食品安全法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，不得生产经营掺假掺杂、以假充真、以次充好的食品。牛肉中检出鸡肉，显然属于掺假掺杂的行为，违反了食品安全法的规定。
   • 若该行为被认定为违反了食品安全标准，且对消费者造成了损害或存在损害风险，那么消费者或相关监管部门有权向法院提起诉讼或向相关部门举报，要求追究食品生产经营者的法律责任。

2. 从立案的角度：

   • 立案通常需要满足一定的条件，包括存在违法行为、有明确的被告、有具体的诉讼请求和事实理由等。在牛肉中检出鸡肉的情况下，如果消费者或监管部门能够提供充分的证据证明食品生产经营者存在违法行为，且该行为与消费者损害之间存在因果关系，那么法院或相关部门通常会受理此类案件。
   • 立案后，法院或相关部门将依法进行审理，并根据事实和法律规定作出判决或裁决。如果食品生产经营者被认定存在违法行为，那么他们可能需要承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。

3. 从消费者权益保护的角度：

   • 消费者在购买食品时享有知情权、选择权等合法权益。牛肉中检出鸡肉，侵犯了消费者的知情权，因为消费者在购买时并不知道食品中掺杂了其他成分。
   • 消费者有权要求食品生产经营者提供真实、准确的食品信息，并有权对违反食品安全规定的行为进行举报和投诉。如果消费者因此受到了损害，他们还有权要求赔偿。

建议：

• 如果您作为消费者遇到了牛肉中检出鸡肉的情况，建议您首先保留好相关证据，如购买凭证、食品检测报告等。
• 然后，您可以向当地的市场监管部门或消费者协会进行举报和投诉，要求他们对此事进行调查和处理。
• 如果因此受到了损害，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求食品生产经营者承担相应的法律责任。

后续行动：

• 在处理此类案件时，建议您咨询专业律师（即我，董文宇律师，专注于合同纠纷、侵权纠纷领域）的意见，以便更好地维护自己的合法权益。
• 同时，您也可以关注相关监管部门的动态和公告，了解案件的进展和处理结果。