早餐店排烟噪音扰民是可以起诉的。以下是从多个角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。具体来说：
- 《民法典》第二百八十八条：不动产的相邻权利人应当正确处理相邻关系，这包括避免对相邻不动产权利人造成损害。
- 《民法典》第二百九十四条：不动产权利人不得违反国家规定排放噪声等有害物质。如果早餐店的排烟噪音超过了国家规定的标准，就构成了对相邻不动产权利人的侵权。
- 《民法典》第一千零三十二条：自然人享有隐私权，包括享受安静生活的权利（安宁权）。如果早餐店的排烟噪音干扰了居民的正常生活，可能构成对隐私权的侵犯。
二、起诉条件
在决定起诉之前，需要确认以下几点：
- 存在侵权事实：即早餐店的排烟噪音确实对居民的生活造成了干扰或损害，如噪音超标等。
- 有明确的被告：即能够确定具体的早餐店作为侵权方。
- 有具体的诉讼请求和事实理由：即居民需要明确自己的诉求，如要求早餐店停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等，并提供相关的事实依据。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：即该纠纷属于法院可以受理的案件类型，并且由当地法院管辖。
三、起诉前准备
在起诉之前，建议居民做好以下准备工作：
收集证据：
- 录音录像：使用录音笔或手机录制早餐店排烟产生的噪音，确保录音清晰，能够准确反映噪音的大小和持续时间。
- 专业检测：联系专业的环境监测机构进行噪音检测，获取具有法律效力的检测报告。
- 人证物证：寻找其他受影响的邻居作为证人，共同证明噪音问题的存在；拍摄早餐店排烟管道走向、安装位置等照片或视频，作为辅助证据。
尝试协商与投诉：
- 与早餐店经营者进行沟通，提出噪音问题，并寻求解决方案。
- 向当地环保部门或城管部门投诉，请求他们介入调查并采取相应措施。
四、起诉流程
如果协商和投诉均无果，居民可以向人民法院提起诉讼。起诉流程包括：
- 提交起诉状：向有管辖权的人民法院提交起诉状，明确诉讼请求、事实和理由，并提供相关证据材料。
- 缴纳诉讼费：按照法院要求缴纳相应的诉讼费用。
- 参加庭审：按时参加庭审，陈述案件事实，提供证据，并进行辩论。
- 等待判决：法院将根据双方提供的证据和辩论情况作出判决。
五、注意事项
- 保留证据原件：在起诉过程中，务必保留好所有证据的原件，以备法院查验。
- 遵守诉讼程序：严格按照法院的要求和规定参与诉讼活动，避免违反诉讼程序导致不利后果。
- 考虑和解可能性：在诉讼过程中，也可以考虑与早餐店经营者达成和解协议，以更快捷的方式解决纠纷。
综上所述，早餐店排烟噪音扰民是可以起诉的。居民在起诉前应做好充分的准备工作，包括收集证据、尝试协商与投诉等。如果问题无法得到解决，可以向人民法院提起诉讼以维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。