噪音扰民的饭店，居民是可以向法院起诉的。以下是从多个角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》相关规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条至第二百九十六条的规定，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。如果饭店的经营活动产生的噪音对周边居民的正常生活造成了干扰或损害，就构成了侵权行为，居民有权依法维护自己的合法权益。
- 特别是《中华人民共和国民法典》第二百九十四条明确规定，不动产权利人不得违反国家规定排放噪声等有害物质。这为居民起诉噪音扰民的饭店提供了直接的法律依据。
《中华人民共和国环境噪声污染防治法》相关规定：
- 该法规定了环境噪声的排放标准和监管措施，以及违反规定制造噪声干扰他人生活的法律责任。如果饭店的噪音超过了国家规定的排放标准，居民有权要求相关部门进行监管，并可以向法院提起诉讼。
《中华人民共和国治安管理处罚法》相关规定：
- 该法第五十八条规定，违反关于社会生活噪声污染防治的法律规定，制造噪声干扰他人正常生活的，处警告；警告后不改正的，处二百元以上五百元以下罚款。这为居民在噪音扰民情况下寻求警方帮助提供了法律依据。
二、起诉条件
在决定起诉之前，居民需要确认以下几点：
- 存在侵权事实：即饭店的经营活动确实对居民的生活造成了干扰或损害，如噪音超标等。这需要通过专业的噪音检测报告等证据来证明。
- 有明确的被告：即能够确定具体的饭店作为侵权方。
- 有具体的诉讼请求和事实理由：即居民需要明确自己的诉求，如要求饭店停止侵害、排除妨碍、赔偿损失等，并提供相关的事实依据。
- 属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖：即该纠纷属于法院可以受理的案件类型，并且由当地法院管辖。
三、起诉流程
- 收集证据：包括噪音监测报告、照片、视频等，以证明饭店的经营活动对居民生活造成了干扰或损害。这些证据是起诉的关键，务必确保真实、合法、有效。
- 与饭店协商：在收集到足够证据后，可以尝试与饭店进行协商，看是否能够达成和解协议。这有助于快速解决问题，减少诉讼成本和时间。
- 向相关部门投诉：如果协商无果，可以向当地的环保部门、城管部门等相关机构投诉，请求他们介入处理。这些部门有权对噪音扰民行为进行监管和处罚。
- 提起诉讼：如果相关部门未能有效解决问题，或者居民对处理结果不满意，可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要提供充分的证据证明自己的主张，并按照法院的要求进行庭审和辩论。
四、注意事项
- 及时维权：一旦发现饭店存在噪音扰民行为，应及时采取措施维护自己的权益，避免问题恶化。
- 保留证据：在整个维权过程中，要注意保留好相关证据，以便在需要时提供证明。这包括噪音监测报告、照片、视频、协商记录等。
- 合理诉求：在提出诉讼请求时，要合理合法，不要提出过高或不合理的诉求。这有助于增加胜诉的可能性，并减少诉讼风险。
行动建议：
- 如果您正面临噪音扰民的饭店问题，建议首先尝试与饭店进行协商，看是否能够达成和解协议。
- 如果协商无果，可以向当地的环保部门、城管部门等相关机构投诉，请求他们介入处理。
- 如果问题仍未得到解决，您可以收集相关证据，向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
在整个过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供详细的法律建议和指导。