针对楼下饭店噪音问题，您确实有权通过法律途径维护自身权益，具体结论及操作步骤如下：
一、明确法律依据与权利基础
《环境噪声污染防治法》
该法明确规定，商业经营活动中产生的噪声不得超过国家排放标准（第四十三条、第四十四条）。若饭店未采取降噪措施（如安装隔音设备、调整营业时间等），导致边界噪声超标，即构成违法。您作为受影响居民，有权要求饭店停止侵害、排除妨碍（第六十一条）。
《治安管理处罚法》第五十八条
若饭店噪音属于“制造噪声干扰他人正常生活”的行为，公安机关可对其处以警告或罚款（警告后不改正的，处200元以上500元以下罚款）。此条款为直接行政处罚依据。
《民法典》相邻权保护
根据《民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则处理相邻关系。饭店噪音长期超标影响您生活，已构成对相邻权的侵害，您可要求其承担民事责任（如赔偿损失、停止侵害）。
二、具体维权步骤与操作建议
1. 收集证据：奠定诉讼基础
- 录音录像：使用手机或专业设备记录噪音发生的时间、频率、强度（如分贝值），尽量覆盖不同时段（如早晚高峰、夜间）。
- 证人证言：联合其他受影响邻居出具书面证言，或申请他们作为证人出庭。
- 专业监测报告：委托环保部门或第三方机构进行噪音监测，出具符合法律要求的检测报告（需加盖CMA认证章）。
- 损失证明：如因噪音导致医疗费用、误工费等，保留相关票据作为赔偿依据。
2. 协商与投诉：快速解决途径
- 直接协商：与饭店负责人沟通，明确提出降噪要求（如调整营业时间、安装隔音设施），并留存书面沟通记录（如微信、邮件）。
- 向物业/居委会求助：通过物业或居委会组织调解，利用其管理身份协调解决。
- 行政投诉：
- 环保部门：投诉饭店固定设备噪声超标（如排风机、空调外机）。
- 城管部门：投诉店外经营、高音喇叭招揽顾客等行为。
- 市场监管部门：若饭店无合法经营许可，可一并投诉。
- 报警处理：突发严重噪音（如夜间施工、高音喇叭）可拨打110，警方将依据《治安管理处罚法》现场处理。
3. 提起诉讼：终极维权手段
- 确定被告与管辖法院：
- 被告为饭店（需明确名称、住所地、负责人信息）。
- 管辖法院为被告住所地或侵权行为地（如您居住地）的基层人民法院。
- 撰写起诉状：
- 诉讼请求：要求饭店停止噪音侵害、赔偿损失（如精神损害抚慰金、降噪费用）。
- 事实与理由：详细描述噪音影响（如时间、强度、对生活的影响），并引用上述法律依据。
- 提交材料与缴费：将起诉状、证据材料（如监测报告、录音录像）提交法院，并缴纳诉讼费（按标的额比例计算，如赔偿1万元以下收费50元）。
- 参与庭审：出庭陈述事实、出示证据，回应饭店答辩，争取法院支持诉求。
三、注意事项与风险提示
- 保持冷静，避免冲突：维权过程中避免与饭店发生肢体或语言冲突，防止被反诉“侵权”。
- 证据完整性：确保证据真实、合法、关联，避免因证据瑕疵导致败诉。
- 诉讼成本考量：若损失较小（如仅要求停止侵害），可优先考虑行政投诉；若损失较大（如长期噪音导致健康问题），诉讼更划算。
- 执行问题：若法院判决饭店赔偿或整改，但对方拒不履行，可申请法院强制执行（如查封设备、冻结账户）。
总结：楼下饭店噪音扰民，您可通过“协商→投诉→诉讼”三步走维权。建议优先尝试协商和行政投诉，若无效则果断起诉。如需进一步帮助（如起草起诉状、分析证据），可直接向我咨询，我将为您提供专业法律支持。