当您遭遇楼下饭店噪音扰民的情况时，可以采取以下步骤进行投诉和处理：

一、初步协商

首先，建议您尝试与饭店的负责人或经营者进行沟通协商。您可以礼貌地表达您的困扰，并请求他们采取措施降低噪音，以维护您和周边居民的正常生活秩序。有时候，通过友好的协商，问题能够得到快速而有效的解决。

二、向工商部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的工商部门投诉。您可以反映饭店的噪音问题，并要求工商部门检查饭店是否合法经营，是否取得了相关证件和审批手续。工商部门会依法对饭店进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。

三、向公安机关报警

同时，您也可以向公安机关报警，请求他们对饭店的噪音扰民行为进行查处。根据《治安管理处罚法》的相关规定，制造噪声干扰他人正常生活的行为是违法的，公安机关有权进行查处，并给予警告或处以罚款等处罚。

在报警时，您可以提供详细的噪音扰民情况，包括时间、地点、噪音的来源和强度等，以便公安机关更好地了解和处理问题。

四、寻求物业公司的帮助

此外，您还可以向所在小区的物业公司反映问题。物业公司作为小区的管理方，有责任规范小区的管理，特别是在噪音控制方面。您可以要求物业公司对饭店的噪音问题进行管理和限制，以确保小区居民的生活环境不受干扰。

五、噪音扰民的判定标准

在投诉和处理过程中，了解噪音扰民的判定标准也是非常重要的。根据国家《城市区域噪声标准》的规定，不同区域的环境噪声有不同的最高限值。如果饭店的噪音超过了所在区域的环境噪声最高限值，即可判定为噪音扰民。您可以参考该标准来判断饭店的噪音是否构成了扰民行为。

综上所述，当您遭遇楼下饭店噪音扰民时，可以先尝试与饭店协商；协商无果后，可以向工商部门投诉、向公安机关报警或寻求物业公司的帮助。同时，了解噪音扰民的判定标准也有助于您更好地维护自己的权益。