公司以员工不能胜任工作为由进行降职降薪，这一行为是否违法，需根据具体情况来判断，但总体原则是公司必须基于充分的证据、明确的程序，并严格遵守相关法律法规及劳动合同约定，否则可能构成违法。以下从多个角度进行详细分析：

一、法律依据与基本原则

1. 《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条：明确规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括降职降薪，且变更劳动合同应当采用书面形式。这意味着，未经员工同意，公司单方面降职降薪是违法的。

2. 《中华人民共和国劳动合同法》第四十条：规定，劳动者不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的，用人单位可以解除劳动合同，但需提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资。这一条款虽然主要涉及解除劳动合同，但也间接说明了公司在处理不能胜任工作的员工时，应遵循的程序和原则，即先培训或调岗，再考虑后续措施。

二、公司合法降职降薪的要求与程序

1. 证明员工不能胜任工作：

   • 公司需具备明确、合理的岗位职责描述和考核标准，并已事先公示给员工。
   • 提供充分证据，如业绩数据、工作失误记录、客户投诉等，证明员工未达到考核标准。这些证据必须客观、真实，且能够直接反映员工的工作表现。

2. 履行法定程序：

   • 在认定员工不能胜任工作后，公司应先进行培训或调岗，并提供再次考核的机会。培训内容应与不能胜任的工作相关，新岗位应具有合理性且与员工能力相匹配。
   • 若公司有工会组织，需将降职降薪决定通知工会，并听取其意见。
   • 以书面形式正式通知员工降职降薪的决定，详细说明原因、依据及调整后的薪资待遇和职位。这一步骤至关重要，它既是公司履行告知义务的体现，也是员工后续维权的重要依据。

3. 内部规章制度与程序要求：

   • 确保降职降薪决定符合公司内部规章制度和程序要求，避免违规操作。公司规章制度应经过民主程序制定，且内容合法、合理。

三、员工权益保护与应对措施

1. 与公司协商：

   • 员工应首先尝试与公司友好协商，要求说明降职降薪的依据，并指出公司程序上的不当之处。协商过程中，员工应保持冷静、理性，避免情绪化表达。
   • 保留沟通记录，如邮件、聊天记录、会议纪要等，作为后续维权的证据。

2. 向劳动监察部门投诉：

   • 若协商不成，员工可向当地劳动监察部门投诉，要求其对公司违法行为进行调查和处理。投诉时，员工应提供详细的证据材料，如劳动合同、工资条、工作证、考勤记录等。

3. 申请劳动仲裁或诉讼：

   • 员工有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付工资差额、恢复原岗位等。仲裁申请应在知道权益受损之日起一年内提出。
   • 在必要时，可提起劳动诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。诉讼过程中，员工应积极配合律师的工作，提供必要的证据材料。

四、综合建议

• 公司层面：在决定降职降薪前，务必确保有充分证据支持，并严格遵循法定程序和内部规章制度。与员工进行充分沟通，争取达成一致意见，减少潜在纠纷。公司应建立健全的考核机制和培训体系，帮助员工提升工作能力，避免不必要的降职降薪。

• 员工层面：了解自身权益和保护途径，面对不合理降职降薪时，积极采取措施维权。保留好相关证据，以便在需要时提供有力支持。员工应定期学习劳动法律法规，增强自己的法律意识和维权能力。

总结来说，公司以不能胜任工作为由对员工进行降职降薪是一个敏感且复杂的问题，必须谨慎处理。双方应基于法律法规和劳动合同约定，通过协商和沟通寻求解决方案，以维护各自的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。