作为新职业众包骑手，如果在送餐途中发生骨折等职业伤害，确实需要进行伤残评级，以便确定您所受伤害的严重程度，并据此享受相应的职业伤害保障待遇。

首先，根据《新就业形态就业人员职业伤害保障办法(试行)》的规定，平台企业应在每笔订单中为新业态就业人员缴纳职业伤害保障费。当骑手在工作中受伤时，可以通过手机APP进行“一键报案”，并到当地人社部门申请职业伤害认定和致残等级鉴定。这一流程是为了确保骑手能够享受到应有的职业伤害保障，包括医疗费、一次性伤残补助金等。

其次，伤残评级是确定骑手所受伤害严重程度的重要依据。评级结果将直接影响骑手能够获得的职业伤害保障待遇的金额和种类。例如，在您提到的案例中，张先生因送餐途中摔倒骨折，经劳动能力鉴定委员会鉴定构成伤残八级，因此获得了相应的职业伤害保障待遇。

此外，值得注意的是，职业伤害保障与工伤保险是不同的制度。对于新业态中企业与劳动者之间符合确认劳动关系情形的，企业应当依法为劳动者参加工伤保险。而在本案中，由于骑手与平台企业之间并非劳动关系，因此适用的是职业伤害保障制度。

最后，如果骑手还购买了商业意外险，那么在获得职业伤害保障的同时，也有可能根据保险合同的约定获得商业保险的理赔。这取决于保险合同的具体条款和免责情形。例如，在另一个案例中，骑手李某在获得职业伤害保障的同时，也成功获得了商业意外险的理赔。

综上所述，作为新职业众包骑手，在发生骨折等职业伤害时，确实需要进行伤残评级，以便享受相应的职业伤害保障待遇。同时，也可以关注自己是否购买了商业意外险，并根据保险合同的约定进行理赔申请。