老人因书写困难想将房子赠给儿子，确实需要见证人，但具体形式和要求需根据赠与方式来确定。以下是从不同角度的详细分析：
如果选择赠与合同的方式：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。在这种情况下，如果老人因书写困难无法亲自书写赠与合同，可以由他人代书，但代书人以及见证人（如果有的话）需要在合同上签名，并注明年、月、日。不过，并非所有赠与合同都需要见证人，如果老人能够以其他方式（如口头表达并录音录像）明确表达赠与意愿，且符合法律规定的条件，也可以不设立见证人。但为了确保赠与的合法性和有效性，建议设立见证人，并尽可能采用书面形式，必要时可进行公证，以减少后续纠纷的可能性。
如果老人选择立遗嘱的方式（虽然这通常是在老人去世后生效，但也是一种财产处分方式）：
- 自书遗嘱：由于老人写不了字，这种方式显然不可行。
- 代书遗嘱：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人（即老人）、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。在这种情况下，见证人是必需的。
- 打印遗嘱、录音录像遗嘱：这些形式的遗嘱也都需要有两个以上见证人在场见证，并满足相应的签名或记录要求。
针对您的情况，我给出以下建议：
- 优先选择赠与合同并公证：考虑到老人希望立即将房子赠给儿子，且因书写困难无法亲自书写合同，建议采用代书赠与合同的方式，并邀请无利害关系的见证人（如亲戚、朋友或社区工作人员）在场见证。为了进一步增强合同的法律效力，可以考虑对赠与合同进行公证。
- 确保见证人无利害关系：无论选择哪种方式，都应确保见证人与赠与事项无利害关系，以避免因见证人身份问题导致赠与合同或遗嘱无效。
- 咨询专业律师：虽然我已经给出了基本的法律建议，但每个家庭的具体情况可能有所不同。因此，在实施赠与前，建议直接向我咨询，以便根据您的具体情况提供更详细的法律指导。
总之，老人因书写困难想将房子赠给儿子，确实需要见证人（在采用代书赠与合同或遗嘱的情况下），且应确保见证人无利害关系。为了确保赠与的合法性和有效性，建议采用书面形式并尽可能进行公证。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。