老人赠与子女协议在一般情况下并不强制要求有见证人，但特定情况下建议有见证人参与。以下是对此问题的详细分析：

一、一般情况下的赠与协议

1. 法律性质：老人赠与子女协议属于赠与合同的一种，是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，赠与合同是诺成合同，自赠与人与受赠人意思表示一致时成立，并不以见证人的在场为生效要件。

2. 形式要求：赠与合同可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。对于价值较大的财产赠与，建议采用书面形式，以便明确双方的权利义务，减少纠纷。但书面形式并不等同于必须有见证人。

二、特定情况下的见证人建议

1. 确保真实性：虽然法律没有强制要求见证人，但在某些情况下，为了确保赠与协议的真实性和合法性，当事人可能会选择邀请见证人到场。例如，当老人或子女存在认知障碍、行动不便等情形时，见证人的参与可以增加协议的可信度，防止因一方意思表示不真实或受胁迫而引发的纠纷。

2. 公证需求：如果当事人希望将赠与协议进行公证，以增强其法律效力，那么公证机构在办理公证过程中通常会要求有见证人在场。公证的赠与协议具有更强的证明力，有助于减少未来可能出现的纠纷。在这种情况下，见证人的作用就显得尤为重要。

三、见证人的资格要求

如果赠与协议需要见证人，那么见证人必须满足以下条件：

• 具有完全民事行为能力：见证人必须能够完全理解自己的行为后果，并有能力承担相应的法律责任。
• 与赠与人和受赠人无利害关系：见证人应与赠与人和受赠人无近亲属关系或经济利益关系等，以确保见证的公正性和独立性。

四、实际操作建议

1. 根据实际情况决定：在选择是否使用见证人时，应充分考虑老人的实际情况、赠与财产的性质以及子女的需求等因素。如果赠与财产价值较大或涉及复杂情况，建议邀请见证人参与或进行公证。

2. 咨询专业律师：在签订赠与协议前，建议咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助当事人制定合适的赠与方案，并确保协议的合法性和有效性。

总结来说，老人赠与子女协议在一般情况下并不强制要求有见证人，但特定情况下建议有见证人参与以确保协议的真实性和合法性。如果你有任何关于赠与协议的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。