结论：新店未开业但已签订劳动合同后不想继续工作，您可以通过协商解除、依据法定情形解除或提前通知解除这三种方式来处理，以下为详细说明：

1. 与用人单位协商解除劳动合同

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十六条规定，用人单位与劳动者协商一致，可以解除劳动合同。
   • 操作方式：您可以主动与新店负责人进行沟通，诚恳地说明自己不想继续工作的原因，争取达成一致意见解除劳动合同。这种方式相对平和，对双方的影响都较小。
   • 注意事项：在协商过程中，要注意保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以防后续出现纠纷。同时，要明确解除劳动合同的时间、工资结算等事项，最好能签订书面的解除协议。

2. 依据法定情形解除劳动合同

   • 用人单位存在过错
     • 法律依据：依据《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定，用人单位有下列情形之一的，劳动者可以解除劳动合同：（一）未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；（二）未及时足额支付劳动报酬的；（三）未依法为劳动者缴纳社会保险费的；（四）用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；（五）因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；（六）法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者可以立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位。
     • 操作方式：如果新店存在上述法定过错情形，您可以收集相关证据，如未支付工资的记录、未缴纳社保的证明等，然后向用人单位提出解除劳动合同，并要求支付经济补偿。
     • 注意事项：要确保收集的证据真实、合法、有效，能够充分证明用人单位存在过错。在提出解除劳动合同时，最好以书面形式通知用人单位，并保留好通知的凭证。
   • 劳动者自身特殊情况
     • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十二条规定的情形，如从事接触职业病危害作业的劳动者未进行离岗前职业健康检查，或者疑似职业病病人在诊断或者医学观察期间的；在本单位患职业病或者因工负伤并被确认丧失或者部分丧失劳动能力的；患病或者非因工负伤，在规定的医疗期内的；女职工在孕期、产期、哺乳期的；在本单位连续工作满十五年，且距法定退休年龄不足五年的等，除存在法定过错情形外，劳动者一般不能随意解除劳动合同。但如果不属于这些特殊情况，劳动者可以依法解除。
     • 操作方式：如果您不存在上述特殊情况，且新店不存在过错，您也可以依据法律规定解除劳动合同，但可能需要提前通知用人单位。
     • 注意事项：要准确判断自己是否属于特殊情况范畴，避免因错误判断而承担不必要的法律责任。

3. 提前通知用人单位解除劳动合同

   • 法律依据：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。
   • 操作方式：如果您不属于上述法定可以立即解除劳动合同的情形，且与新店协商未果，您可以按照法律规定提前通知用人单位解除劳动合同。在试用期内，提前三日通知；非试用期，提前三十日通知。通知最好采用书面形式，如书面辞职信等。
   • 注意事项：要注意通知的时间节点，确保提前通知的天数符合法律规定。在通知期间，要继续履行工作职责，避免因擅自离职给用人单位造成损失而承担赔偿责任。

后续建议：

• 在解除劳动合同后，要关注工资结算、社保转移等事项，确保自己的合法权益得到保障。
• 如果与用人单位在解除劳动合同过程中发生纠纷，可以通过劳动仲裁等法律途径解决。在申请劳动仲裁时，要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资支付记录、解除劳动合同的通知等。