结论：没有签订劳动合同且老板不给钱的情况下，你仍然可以通过法律途径来维护自己的权益，要求老板支付应得的工资。以下是一些具体的分析和建议：
一、法律背景与依据
劳动合同法的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果未订立书面劳动合同，用人单位仍需按照法律规定支付劳动者工资。
- 同时，该法也规定了用人单位未依法支付劳动报酬的法律责任，包括支付拖欠的工资、加付赔偿金等。
工资支付的相关规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
- 如果用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬，劳动者有权依法向当地人民法院申请支付令，或者通过劳动争议仲裁、诉讼等途径来维护自己的权益。
二、具体建议与操作步骤
收集证据：
- 尽管没有签订书面劳动合同，但你可以收集其他能够证明你与用人单位存在劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条、考勤记录、同事证言等。
- 这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。
与老板协商：
- 在采取法律行动之前，你可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。
- 协商过程中，你可以明确表达自己的诉求和依据，并尝试达成和解协议。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料等，并按照仲裁委员会的要求参加仲裁程序。
- 仲裁委员会将依法进行裁决，并要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
提起诉讼：
- 如果对仲裁裁决不服，或者用人单位不履行仲裁裁决，你可以向人民法院提起诉讼。
- 在诉讼过程中，你需要提交起诉状、相关证据材料等，并按照法院的要求参加庭审。
- 法院将依法进行判决，并要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿金。
三、可能面临的法律后果
用人单位的法律责任：
- 如果用人单位被认定存在拖欠工资的行为，其可能需要支付拖欠的工资、加付赔偿金，并可能面临劳动行政部门的处罚。
你的权益保障：
- 通过法律途径维护自己的权益，你将有机会获得应得的工资及可能的赔偿金，从而保障自己的合法权益。
最后，我想强调的是，尽管没有签订书面劳动合同，但你仍然享有劳动法规定的各项权益。在面对老板不给钱的情况时，不要害怕或退缩，而是应该积极采取法律行动来维护自己的权益。如果你在这个过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。