结论：即使没有签订书面劳动合同，你依然享有法律赋予的劳动者权益。你可以根据自身情况，依法离职并主张相应权益。以下是具体分析和建议：
一、明确法律地位与权益
尽管没有签订书面劳动合同，但你与用人单位之间的事实劳动关系仍然受到《中华人民共和国劳动合同法》的保护。根据法律规定，用人单位应在用工之日起一个月内与你签订劳动合同。若未在规定时间内签订，你有权要求相应的赔偿，并依法享受劳动者的各项权益。
二、收集证据以证明劳动关系
为防止后续纠纷，如单位不承认劳动关系或拖欠工资，你应提前收集以下能证明事实劳动关系的证据：
- 工资支付凭证或记录（如银行转账记录、工资条）；
- 工作证、服务证等身份证件；
- 考勤记录（纸质或电子）；
- 其他劳动者的证言；
- 工作相关文件（如工作任务分配单、业务合同、邮件、工作群聊天记录）。
三、依法离职并主张权益
根据你的工作时间长短，离职与主张权益的方式有所不同：
工作时间不满一个月：
- 法律允许此时尚未签订书面劳动合同。你可提前告知用人单位后离职，试用期内需提前三日通知，已过试用期则需提前三十日以书面形式通知。
- 离职时，要求用人单位结清实际工作天数的工资。
工作时间超过一个月不满一年：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向你每月支付二倍的工资作为赔偿，从用工满一个月的第二天起算至离职或补签合同前一天。
- 你可提出解除劳动关系，并要求支付双倍工资差额及实际工作天数的工资。先尝试协商，不成则向劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。
工作时间满一年：
- 此时视为已订立无固定期限劳动合同。
- 你可提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同。
- 你仍有权主张自用工满一个月的次日至满一年前一日的双倍工资差额，但需注意仲裁时效为一年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算。
四、离职流程与注意事项
通知用人单位：
- 无论处于何种情况，都应提前通知用人单位你的离职意愿。通知方式可以是书面形式（如电子邮件、请假申请单等）或口头形式，但为了保留证据，建议采用书面形式。
- 在通知中明确离职日期和离职原因，以便用人单位安排工作交接。
办理工作交接：
- 在离职前，整理好手头工作，将相关资料和物品交接给指定人员。
- 让接收人签字确认交接内容，以避免后续纠纷。
结清工资与福利：
- 离职时，要求用人单位结清实际工作天数的工资以及应享受的福利待遇。
- 如果用人单位存在拖欠工资或未支付加班费等情况，可在离职时要求支付，协商不成可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
五、保持冷静与理智，依法维权
在离职与维权的整个过程中，保持冷静与理智至关重要。尽量通过协商解决问题，若协商不成，则依法向劳动监察部门投诉或申请仲裁。同时，保留好所有相关证据，以备不时之需。
示例：假设你在某公司工作了五个月，但一直未签订书面劳动合同。现在你想离职，你可以按照以下步骤操作：
- 提前通知用人单位你的离职意愿，并明确离职日期（如一周后）。
- 在离职前，整理好手头工作，将相关资料和物品交接给指定人员，并让接收人签字确认。
- 离职时，要求用人单位结清五个月的工资，并主张自第二个月起至离职前一日的双倍工资差额（即四个月的工资差额）。
- 如果用人单位拒绝支付或协商不成，你可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动争议仲裁。
最后建议：无论处于何种情况，离职时都应保持诚实信用和职业素养，尽量提前告知用人单位并做好工作交接，以减少不必要的纠纷。同时，了解自己的法律权益，确保在离职过程中不被侵犯。如果你在离职过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。