针对您“签了合同不想干了但老板不发工资”的问题，这确实是一个涉及劳动者权益的重要事项。以下是我为您详细梳理的解决步骤和建议：
一、与用人单位协商
首先，您可以尝试与用人单位进行友好沟通。明确指出，根据您所签订的劳动合同以及相关法律法规，用人单位有义务按时足额支付您的工资。在协商过程中，建议您保留好相关的沟通记录，如邮件、短信或录音等，以备后续需要。
二、申请劳动调解
如果与用人单位的协商没有取得满意的结果，您可以向当地的劳动争议调解委员会提出申请。调解委员会会居中调解，帮助您和用人单位达成和解协议，从而解决工资支付问题。调解过程通常不收取费用，且相对灵活高效。
三、投诉举报
您还可以选择向当地的劳动行政部门进行投诉。劳动行政部门会依法对用人单位进行调查处理。如果用人单位确实存在违法行为，如拖欠工资等，劳动行政部门会责令其限期支付工资，并可能对其进行相应的处罚。
四、申请劳动仲裁
如果协商和调解都没有成功，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在申请仲裁时，您需要准备好相关的证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以支持自己的诉求。仲裁裁决具有法律效力，用人单位需要依法履行。如果用人单位不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。
五、注意事项
保留证据：在整个过程中，您都需要保留好与用人单位相关的所有证据，包括但不限于劳动合同、工资条、工作记录、沟通记录等。这些证据将在后续的协商、调解、仲裁或诉讼过程中发挥重要作用。
了解法律法规：建议您了解一些与劳动权益相关的法律法规，如《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。这将有助于您更好地维护自己的权益。
及时行动：一旦发现用人单位存在拖欠工资等违法行为，建议您及时采取行动，不要拖延。因为拖延可能会使问题变得更加复杂，增加解决的难度。
总之，面对用人单位拖欠工资的情况，您有多种途径可以维护自己的权益。希望以上建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业的法律人士或劳动监察部门。