针对您提出的“签了合同老板不发工资怎么办”的问题，这是一个涉及劳动者权益保护的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，当您遇到这种情况时，第一步应该是尝试与老板进行协商。直接与老板沟通，明确表达您对于工资支付的合法诉求，并尝试了解不发工资的具体原因。在协商过程中，建议您保留好相关的协商记录，如聊天记录、通话录音等，这些都可以作为后续维权的证据。

如果协商无果，第二步您可以向当地的劳动监察部门进行投诉。在投诉时，您需要准备好能够证明劳动关系和工资标准的材料，如劳动合同、工作证、工资条等。劳动监察部门会对用人单位进行调查，如果查实存在拖欠工资的行为，会责令其限期支付工资。

第三步，如果劳动监察部门的处理未能满足您的诉求，您可以向劳动仲裁机构申请仲裁。在申请仲裁时，您需要提交仲裁申请书以及相关的证据材料。仲裁机构会根据双方提供的证据进行审理，并作出具有法律效力的裁决。

最后一步，如果您对仲裁结果不满意，可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。法院会依据事实和法律进行审理，并作出最终的判决。这是解决劳动争议的最终途径，也是保障您合法权益的重要手段。

在整个维权过程中，您一定要注意收集和保存相关的证据。这些证据包括但不限于劳动合同、考勤记录、工资发放记录等，它们都是证明您主张的重要依据。

此外，我还想提醒您的是，遇到这种情况时，不要慌张，也不要采取过激的行为。保持冷静，通过合法的途径来维护自己的权益，才是最明智的选择。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。