针对您提出的“老板没签合同不发工资”的问题，这是一个涉及劳动者权益的重要事项，我将为您详细解答如何维护自己的合法权益。
一、明确法律依据与权益
首先，根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，即使未签订书面劳动合同，只要您实际提供了劳动、接受了管理并获得了报酬，就与用人单位建立了事实劳动关系，您的合法权益同样受到法律保护。此外，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同的，还应当向您每月支付二倍的工资作为赔偿。同时，用人单位有义务按照约定和国家规定，及时足额支付您的劳动报酬。
二、收集证据材料
为了证明您与用人单位之间存在劳动关系以及工资被拖欠的事实，您需要准备以下证据材料：
- 工作记录：如考勤表、排班表、工作日志、任务分配记录等，这些可以证明您实际工作的时间和内容。
- 薪酬凭证：如银行流水、工资条、转账记录、现金签收单等，这些可以证明您获得的报酬情况。
- 沟通记录：与老板的聊天记录、通话录音、电子邮件等，这些可以证明您与老板之间关于工资支付的沟通情况。
- 其他材料：如工牌、工作服、同事证言、客户评价等间接证据，这些也可以辅助证明您与用人单位之间的劳动关系。
三、采取维权措施
在收集了足够的证据材料后，您可以采取以下措施来维护自己的权益：
与老板协商：
- 尝试与老板进行友好协商，明确指出不签合同和拖欠工资是违法的行为，并要求其支付应得的工资。
- 如果达成协议，最好签订书面协议以确保双方权益，避免后续纠纷。
向劳动监察部门投诉：
- 携带身份证、证据材料及投诉信至当地人力资源和社会保障局劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察部门将依法进行调查，并责令用人单位限期支付工资。如果逾期不支付，还可能加付赔偿金。
申请劳动仲裁：
- 如果与老板协商无果或投诉后问题仍未解决，您可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 准备仲裁申请书、证据材料及相关身份证明材料，并按照仲裁委员会的要求提交。
- 参加仲裁庭审，积极陈述主张和提供证据。如果裁决用人单位支付工资而拒不履行，您可以向人民法院申请强制执行。
提起诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。
- 提交起诉状、证据等材料，并按时参加庭审。法院将根据法律和事实进行审理并作出判决。
- 如果对一审判决不服，您还可以在规定上诉期限内向上一级人民法院提起上诉。
四、注意事项
在整个维权过程中，您需要注意以下几点：
- 保持冷静和理智：避免采取过激行为影响后续主张和维权效果。
- 了解相关法律法规和程序规定：以便更好地应对可能出现的问题和挑战。
- 考虑寻求法律援助或咨询专业律师：以获得更专业的法律建议和指导，确保维权策略合法有效。
综上所述，面对没签合同且老板不给工资的情况，您应积极采取措施来维护自己的权益。通过收集证据、与老板协商、向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁以及提起诉讼等途径，您可以有效地维护自己的合法权益并获得应得的工资和可能的赔偿。希望这些建议能对您有所帮助。