老板在合同中写明发生工伤或死亡概不负责，这一条款主要违反了《中华人民共和国民法典》中的公平原则和公序良俗原则。以下是对这两个原则的详细解释：
公平原则：
- 法律解释：公平原则要求民事主体在从事民事活动时，应当遵循公平、公正的原则，合理确定各方的权利和义务。在劳动合同中，雇主和雇员之间应当建立一种基于公平的风险分担机制。雇主作为劳动条件的提供者和劳动过程的组织者，有义务为雇员提供安全的工作环境，并在雇员发生工伤时承担相应的赔偿责任。
- 应用分析：老板在合同中写明发生工伤或死亡概不负责，实际上是将本应由雇主承担的风险完全转嫁给了雇员，这显然违背了公平原则。雇员在劳动过程中可能面临各种风险，而这些风险并非完全由雇员自身所能控制或预防。因此，将工伤风险完全由雇员承担是不公平的。
公序良俗原则：
- 法律解释：公序良俗原则是指民事主体的行为应当遵守公共秩序和善良风俗，不得违反国家的公共秩序和社会的一般道德。这一原则体现了法律对民事主体行为的道德约束和价值引导。
- 应用分析：老板在合同中写明发生工伤或死亡概不负责，不仅违背了公平原则，也违背了公序良俗原则。因为这样的条款实际上是在鼓励雇主忽视雇员的安全和健康，甚至可能诱导雇主为了降低成本而采取不安全的工作条件或措施。这种行为显然不符合社会的公共秩序和一般道德标准。
进一步分析：
- 法律效力：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违反法律、行政法规的强制性规定或者违背公序良俗的民事法律行为无效。因此，老板在合同中写明发生工伤或死亡概不负责的条款是无效的，不具有法律效力。
- 法律后果：如果雇员在劳动过程中发生工伤或死亡，雇主仍然需要承担相应的赔偿责任。雇员或其家属可以通过法律途径向雇主主张权利，要求雇主支付工伤赔偿金、丧葬费、抚恤金等费用。
建议：
- 雇员方面：在签订劳动合同时，应当仔细阅读合同条款，特别是关于工伤赔偿和责任承担的条款。如果发现合同中有不公平或违法的条款，应当及时提出异议并要求修改。
- 雇主方面：应当遵守法律法规和公序良俗原则，为雇员提供安全的工作环境，并在雇员发生工伤时承担相应的赔偿责任。同时，也可以通过购买工伤保险等方式来分散风险。
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