“在受雇期间发生工伤或死亡雇主概不负责”违背了民法的公平原则和合法原则。

一. 公平原则

1. 定义与意义：公平原则是民法的一项基本原则，要求当事人在民事活动中应以社会正义、公平的观念指导自己的行为、平衡各方的利益，要求以社会正义、公平的观念来处理当事人之间的纠纷。
2. 具体分析：在雇佣关系中，雇员在受雇期间为雇主提供劳务，雇主因此获得利益。如果雇主对雇员在受雇期间发生的工伤或死亡概不负责，那么将极大地损害雇员的合法权益，显失公平。因此，这一条款违背了民法的公平原则。

二. 合法原则

1. 定义与意义：合法原则是指民事主体的民事活动应当遵守国家法律、行政法规，尊重社会公德，不得损害社会公共利益，包括但不限于遵守劳动法规、保障劳动者权益等。
2. 具体分析：根据《劳动法》和相关规定，雇主有责任为雇员提供安全的工作环境，并在雇员发生工伤时承担相应的赔偿责任。因此，“在受雇期间发生工伤或死亡雇主概不负责”的条款违反了劳动法规，也违背了民法的合法原则。

我的观点：综上所述，“在受雇期间发生工伤或死亡雇主概不负责”的条款既违背了民法的公平原则，也违背了民法的合法原则。在实际操作中，这样的条款是无效的，不能作为雇主免除责任的理由。如有进一步需要，您可以继续咨询我。