针对您提出的“用人单位未签订劳动合同和未缴纳社保，单方面提出解除劳动关系，劳动者如何维权”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确维权基础与法律依据
首先，需要明确的是，用人单位未与劳动者签订劳动合同且未缴纳社保是违法行为，这严重损害了劳动者的合法权益。根据《劳动合同法》及相关法律法规，劳动者有权要求用人单位补签劳动合同、补缴社保，并可根据实际情况要求合理的赔偿或补偿。
二、搜集并保留关键证据
在维权过程中，证据是至关重要的。您应尽可能搜集并保留以下证据：
三、尝试与用人单位协商解决
在搜集好证据后，您可以首先尝试与用人单位进行友好协商。在协商过程中，您应明确指出用人单位的违法行为，并要求其补签劳动合同、补缴社保，并根据实际情况要求合理的赔偿或补偿。协商时，建议您保持冷静和理性，可以通过书面函件、电子邮件等方式明确表达自己的诉求和协商过程，以备后续可能的法律程序使用。
四、向劳动监察部门投诉
如果协商无果，您可以向工作单位所在地的劳动监察部门投诉。投诉时，您需要详细说明自己的工作情况、入职时间、工作岗位、工资待遇等，以及用人单位未签订劳动合同和未缴纳社保的事实，并提供相关证据。劳动监察部门接到投诉后，会对用人单位进行调查核实，并依法作出处理。若查证属实，将责令用人单位限期改正、补缴社保，并可能对用人单位处以罚款。
五、申请劳动仲裁
除了向劳动监察部门投诉外，您还可以选择申请劳动仲裁。劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从您知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，您应及时维权以免超过时效。申请劳动仲裁时，您需要准备以下材料：
在仲裁请求中，您除了要求用人单位补签劳动合同、补缴社保外，还可以根据《劳动合同法》规定，要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额（最多不超过11个月）。若因此离职，您还可以要求经济补偿金。
六、提起诉讼
如果您对劳动仲裁结果不满意，可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要向法院提交起诉状和相关证据。法院将按照法定程序进行审理，并作出判决。判决生效后，若用人单位仍不履行义务，您可以向法院申请强制执行。
七、总结与建议
面对用人单位的违法行为，您应勇敢站出来维护自己的合法权益。在维权过程中，保留好相关证据是关键。同时，您应根据实际情况选择最合适的维权途径，如协商、投诉、仲裁或诉讼等。如果可能的话，寻求专业律师的法律援助将能更好地帮助您维护自己的合法权益。希望这些建议能对您有所帮助。