结论：担保人是否可以不认可借款人私下给付的3分利息，这主要取决于担保人对该利息约定的知晓情况以及相关法律规定。具体来说，有以下两种情况：
如果担保人不知情：
- 根据一般的法律原则，担保人的担保责任通常仅限于借条上明确约定的内容。如果借条上没有利息条款，且担保人对此不知情，那么担保人对于借款人私下给付的高额利息（如3分利息）通常不需要承担担保责任。
- 这是因为，担保合同是主债权债务合同的从合同，其内容应当与主合同保持一致。如果主合同（借条）上没有约定利息，而债权人（出借人）与债务人（借款人）私下约定了高额利息，且未告知担保人，那么这种约定对担保人不具有约束力。
如果担保人知情或应当知情：
- 如果担保人知道或应当知道借款人私下给付高额利息的情况，那么情况就会复杂一些。虽然借条上没有明确约定利息，但担保人的担保责任可能因其对利息约定的知晓而受到影响。
- 在这种情况下，如果债权人能够证明担保人知晓或应当知晓利息约定，并且担保人没有提出异议或拒绝担保，那么担保人可能需要对这部分利息承担一定的担保责任。不过，这也要根据具体的法律规定和案件事实来判断。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。同时，担保的范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用。然而，这里的“利息”应当是指主合同中明确约定的利息，而非私下约定的高额利息。
- 对于借款人私下给付高额利息的情况，如果担保人不知情，建议担保人及时与债权人沟通，明确自己的担保责任范围，并保留好相关证据，以防未来发生纠纷。
- 如果担保人知情或应当知情，并且担心自己可能需要承担担保责任，那么建议担保人咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能的法律后果，并根据律师的建议采取相应的法律措施。
可能法律后果：
- 如果担保人不知情且借条上无利息条款，担保人通常无需对私下给付的利息承担担保责任。
- 如果担保人知情或应当知情，并且未来因此产生纠纷，担保人可能需要根据具体情况承担一定的担保责任，具体责任范围需由法院根据案件事实和相关法律规定进行判定。
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