员工工资突然不打工资卡而发现金，可能存在多种目的，以下从几个常见角度进行分析：

1. 规避税务或财务监管：

   • 有些用人单位可能出于避税的目的，选择以现金形式发放工资，这样可以减少银行流水记录，降低被税务部门或财务监管部门查到的风险。然而，这种做法是违法的，不仅损害了员工的合法权益，也违反了国家的税收法规。
   • 法律后果：如果用人单位因此逃避了应缴纳的税款，将面临税务部门的处罚，包括补缴税款、滞纳金以及可能的罚款。同时，员工也可能因未收到完整的工资记录而在未来面临社保、公积金等权益的受损。

2. 应对特定情况或临时安排：

   • 有时候，用人单位可能因银行系统故障、工资卡丢失或冻结等特殊情况，临时选择以现金形式发放工资。这种情况下，用人单位通常会提前告知员工，并在问题解决后恢复正常的工资发放方式。
   • 建议：如果员工遇到这种情况，应及时与用人单位沟通，了解具体原因，并确认后续工资发放方式。同时，保留好相关证据，如工资条、现金收据等，以备不时之需。

3. 隐藏不合法行为：

   • 在极少数情况下，用人单位可能通过现金发放工资来隐藏其不合法行为，如未签订劳动合同、未缴纳社保、克扣工资等。这种做法严重损害了员工的合法权益，也违反了国家的劳动法律法规。
   • 法律后果：如果员工发现用人单位存在此类行为，应及时向劳动保障监察机构投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。同时，用人单位将面临劳动行政部门的处罚，包括责令改正、罚款等。

4. 简化流程或提高效率（虽不常见，但也可能存在）：

   • 在某些小型企业或特定行业，由于员工数量较少或工资发放流程相对简单，用人单位可能认为现金发放更为便捷高效。然而，这种做法并不符合现代企业管理的规范，也可能给员工带来不便和风险。
   • 建议：即使出于简化流程或提高效率的考虑，用人单位也应考虑员工的权益和便利，选择更为安全、合规的工资发放方式。

针对员工工资突然发现金的情况，员工可以采取以下措施：

• 与用人单位沟通：首先，员工应与用人单位沟通，了解工资发放方式变更的具体原因，并确认后续工资发放方式。
• 保留证据：员工应保留好工资条、现金收据等相关证据，以备不时之需。
• 关注权益：员工应关注自己的社保、公积金等权益是否受到影响，如有异常应及时向相关部门投诉。
• 寻求法律帮助：如果员工认为用人单位的行为侵犯了自己的合法权益，可以向劳动保障监察机构投诉或申请劳动仲裁，必要时也可以寻求法律帮助。

总之，员工工资突然不打工资卡而发现金可能涉及多种目的，员工应保持警惕，及时与用人单位沟通并保留好相关证据。如有需要，可以向专业律师咨询以维护自己的合法权益。