结论：老板的说法可能存在违法情况，具体是否合法需根据实际情况判断，但一般情况下，老板不能随意扣除你全部二月份工资，仅因急辞就扣二百也需看是否符合规定。

从法律规定角度分析

根据《工资支付暂行规定》以及相关劳动法律法规，用人单位不得随意克扣劳动者工资。工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位只有在符合法定情形时，才可以扣除劳动者工资。法定可以扣除工资的情形主要包括：

1. 用人单位代扣代缴的个人所得税：这是公民的纳税义务，用人单位有义务从劳动者工资中代扣代缴。
2. 用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用：比如养老保险、医疗保险、失业保险等个人缴纳部分。
3. 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费：这是基于法律判决或裁定的要求。
4. 法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用：例如因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失，经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

老板以急辞为由扣二百工资，如果劳动合同中没有明确约定急辞的扣款标准，且该扣款不符合上述法定扣除情形，那么老板的行为就涉嫌违法。而老板说要扣你二月份全部工资，这明显超出了法定可以扣除工资的范围，除非你能被证明给公司造成了极其巨大的、需要以全部工资来赔偿的损失，但即便如此，每月扣除部分也不得超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。

从实际操作和证据角度分析

1. 劳动合同的约定：首先要查看你与用人单位签订的劳动合同中是否有关于急辞扣款以及因其他原因扣款的相关条款。如果合同中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么在一定程度上，用人单位可以按照合同约定执行。但如果合同约定违反了法律规定，比如约定扣除全部工资，那么该约定是无效的。
2. 证据收集：如果老板坚持要扣除工资，你要注意收集相关证据，比如工资条、考勤记录、与老板沟通扣除工资事宜的聊天记录、录音等。这些证据可以在后续维权过程中证明你的工资情况、工作情况以及老板随意扣款的事实。

维权建议

1. 与老板协商：你可以先尝试与老板进行友好协商，向老板说明相关法律规定，指出其扣款行为可能存在违法之处，争取通过协商解决问题，让老板按照法律规定支付你应得的工资。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，责令用人单位支付被拖欠的工资。
3. 申请劳动仲裁：你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交相关证据，证明用人单位存在违法扣款的行为，仲裁委员会会根据事实和法律规定作出裁决，要求用人单位支付你应得的工资及可能的赔偿。

如果你还有其他疑问或者需要进一步的帮助，随时都可以向我咨询，我会为你提供专业的法律服务。