结论概述：定了饭店包厢没付钱是否能不去，这主要取决于您与饭店之间是否已经形成了有效的合同关系，以及合同中的具体约定。以下是从不同角度对此问题的详细分析。

1. 合同关系是否成立：

   • 若已形成有效合同：如果您与饭店已经就包厢的使用达成了合意，并且这种合意符合合同成立的要件（即双方意思表示真实、内容合法、形式符合法律规定等），那么您与饭店之间就形成了有效的合同关系。在这种情况下，如果您单方面决定不去，可能构成违约，饭店有权要求您承担违约责任，如支付违约金或赔偿损失等。
   • 若未形成有效合同：如果您只是与饭店进行了初步的沟通，但尚未就包厢的使用达成明确的合意，或者饭店尚未接受您的预订请求，那么您与饭店之间可能尚未形成有效的合同关系。在这种情况下，您单方面决定不去，通常不会构成违约，饭店也无权要求您承担违约责任。

2. 合同中的具体约定：

   • 预付定金或押金：如果合同中明确约定了您需要预付定金或押金作为预订的保证，并且您已经支付了这笔费用，那么您不去可能面临定金或押金被没收的风险。当然，这也取决于合同中的具体约定以及相关法律法规的规定。
   • 取消预订的政策：有些饭店会在合同中明确规定取消预订的政策，如提前多少天取消可以全额退款、提前多少天取消需要支付一定比例的违约金等。如果您在合同规定的期限内取消预订，并且按照合同约定支付了相应的费用（如果有的话），那么您通常不需要承担额外的违约责任。

3. 法律建议：

   • 审查合同条款：在决定是否去饭店包厢之前，建议您仔细审查与饭店签订的合同条款，特别是关于违约责任和取消预订的政策部分。这有助于您了解自己的权利和义务，以及可能面临的法律后果。
   • 与饭店沟通：如果您对合同条款有疑问或不确定自己的权利和义务，建议您及时与饭店进行沟通。通过沟通，您可以更好地了解饭店的政策和要求，也可以就自己的情况进行说明和协商。
   • 考虑法律后果：在决定是否去饭店包厢之前，您还需要考虑可能面临的法律后果。如果您单方面决定不去且构成违约，饭店有权要求您承担违约责任。因此，在做出决定之前，请务必权衡利弊并考虑清楚。

特殊情况说明：如果因为不可抗力因素（如自然灾害、政府行为等）导致您无法去饭店包厢，且您能够提供相应的证明材料，那么您通常不需要承担违约责任。但具体情况还需根据合同条款和相关法律法规进行判断。

后续行动建议：如果您对合同条款或法律后果仍有疑问，或者需要进一步的法律帮助和建议，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面的法律服务。