关于幼儿园暑假上到7月底是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，而是需要根据具体情况和相关法律法规来综合判断。

首先，我们要明确的是，幼儿园的暑假安排并非完全由幼儿园自行决定，而是需要遵循当地教育部门的相关规定和指导意见。不同地区、不同性质的幼儿园（如公办、民办）在暑假安排上可能会有所不同。

从您提供的参考信息中，我们可以看到两个不同的案例：

1. 东营市垦利区幼儿园的案例：

   • 垦利区城区公办幼儿园实行了“7月暑期托管轮休、8月整月放假”的安排。
   • 这种安排是基于《教师法》和《山东省学前教育条例》的规定，确保教师暑期总休假时长不缩减，并实行了“值班1日补休1日”的调休补偿制度。
   • 在这个案例中，幼儿园的暑假安排是合法的，因为它符合相关法律法规的规定，并保障了教师的合法权益。

2. 西安市品格大沃城幼儿园的案例：

   • 家长反映幼儿园只给学生放半个月暑假，并质疑这是否合规，是否剥夺了孩子放暑假的权利。
   • 家长还提到幼儿园要求交7月底的托费，并暗示如果不交费就会保留不了名额，这引发了强制收费的质疑。
   • 在这个案例中，幼儿园的暑假安排和收费行为可能存在问题，因为它可能与当地教育部门的规定不符，并可能侵犯了家长和孩子的合法权益。

针对您的问题，我给出以下建议：

• 了解当地教育部门的规定：首先，您需要了解您所在地区教育部门对幼儿园暑假安排的具体规定和指导意见。这可以通过查询当地教育部门的官方网站、咨询教育部门的工作人员或与其他家长交流来获取。

• 与幼儿园沟通：如果您对幼儿园的暑假安排有疑问或不满，建议您与幼儿园的管理层或相关负责人进行沟通。了解他们安排暑假的具体原因和依据，并表达您的关切和诉求。

• 维护自身权益：如果幼儿园的暑假安排违反了相关法律法规或侵犯了您和孩子的合法权益，您可以向当地教育部门投诉或寻求法律援助。在投诉时，请提供详细的证据和情况说明，以便教育部门能够更好地了解问题并作出处理。

总之，幼儿园暑假上到7月底是否合法取决于当地教育部门的规定和幼儿园的具体安排。如果您对此有疑问或不满，建议您通过了解规定、与幼儿园沟通和维护自身权益等途径来解决问题。