结论：为讨债盗割别人小麦和偷开走别人车在法律性质上并不相同，二者分别可能涉及不同的违法行为和法律责任。
一、法律性质分析
盗割小麦：
- 行为性质：盗割小麦通常被视为盗窃行为，即秘密窃取他人财物。小麦作为农作物，属于他人的财产，未经允许擅自割取，侵犯了他人的财产权。
- 法律责任：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪，将受到刑事处罚。即使数额不大，也可能因违反《中华人民共和国治安管理处罚法》而受到行政处罚。
偷开走别人车：
- 行为性质：偷开走别人车可能涉及两种违法行为，一是盗窃机动车（如果意图非法占有），二是未经允许使用他人车辆（如果仅是临时使用且无非法占有意图）。前者构成盗窃罪，后者可能构成侵占罪或违反治安管理行为，具体取决于车辆的价值、使用时间、是否造成损失等因素。
- 法律责任：若构成盗窃罪，将依据《中华人民共和国刑法》的相关规定受到刑事处罚；若构成侵占罪或违反治安管理行为，则可能面临行政处罚或民事赔偿。
二、法律后果比较
刑事责任：
- 盗割小麦和偷开走别人车（如果构成盗窃罪）都可能面临刑事处罚，但具体刑罚将取决于犯罪情节、数额大小、是否累犯等因素。
- 偷开走别人车如果仅构成侵占罪或违反治安管理行为，则可能不面临刑事处罚，但需承担行政责任或民事责任。
民事责任：
- 无论是盗割小麦还是偷开走别人车，行为人都需承担民事赔偿责任，即赔偿因违法行为给受害人造成的损失。
三、建议与提醒
- 合法讨债：讨债应通过合法途径进行，如协商、调解、仲裁或诉讼等。切勿采取非法手段，如盗窃、侵占、威胁等，否则将面临法律责任。
- 尊重他人财产权：无论出于何种目的，都应尊重他人的财产权，不得擅自侵占或使用他人财物。
- 及时咨询律师：如果面临债务纠纷或财产权受到侵害的情况，建议及时咨询专业律师，了解自身权益和维权途径。
四、特殊情况说明
- 如果偷开走别人车是为了追讨债务且情节轻微，可能不构成犯罪，但仍需承担民事赔偿责任和可能的行政处罚。然而，这种行为并不被法律所鼓励或认可，因为追讨债务应通过合法途径进行。
五、总结
为讨债盗割别人小麦和偷开走别人车在法律性质上并不相同，前者通常构成盗窃罪，后者可能构成盗窃罪、侵占罪或违反治安管理行为。无论哪种情况，行为人都需承担相应的法律责任。因此，建议通过合法途径解决债务纠纷，尊重他人财产权，避免采取非法手段。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。