做兼职且日结工资的工作，在法律上并非没有保障和保护，但其保障程度可能因具体情况而异。以下从多个角度为你详细分析：
法律保障的基础
劳动合同法的适用：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，无论全职还是兼职，只要劳动者与用人单位建立了劳动关系，就应当签订书面劳动合同（非全日制用工可以订立口头协议）。劳动合同是保障劳动者权益的基础，它明确了双方的权利和义务，包括工资、工作时间、休息休假等。
- 对于日结工资的兼职工作，如果符合非全日制用工的特征（如平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时），则适用非全日制用工的相关规定，劳动者同样享有相应的法律保障。
工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》和《工资支付暂行规定》，用人单位应当按照劳动合同或口头协议的约定，按时足额支付劳动者的工资。对于日结工资的兼职工作，用人单位也应当在约定的时间内支付工资，不得拖欠或克扣。
保障程度的差异
书面合同的签订：
- 在实际操作中，许多兼职工作可能并未签订书面劳动合同，而是通过口头协议或简单的工作安排来确定工作内容和报酬。这种情况下，劳动者的权益保障可能相对较弱，因为一旦发生纠纷，口头协议的内容往往难以证明。
- 建议：尽量与用人单位签订书面劳动合同或协议，明确工作内容、报酬、支付方式等关键条款，以保障自己的权益。
社会保险的缴纳：
- 对于非全日制用工的兼职工作，用人单位通常不需要为劳动者缴纳社会保险（如养老保险、医疗保险等）。这意味着劳动者在享受社会保险待遇方面可能存在一定的空白。
- 建议：如果条件允许，劳动者可以考虑自行缴纳社会保险，以保障自己的基本生活需求。同时，也可以与用人单位协商，看是否能够获得一定的社会保险补贴。
劳动争议的解决：
- 在兼职工作中，如果发生劳动争议（如工资拖欠、工作条件恶劣等），劳动者可以通过劳动争议调解仲裁机构或法院来解决纠纷。然而，由于兼职工作的灵活性和不确定性，劳动争议的解决可能相对复杂和耗时。
- 建议：在发生劳动争议时，劳动者应保留好相关证据（如工作记录、工资单、聊天记录等），并及时向劳动争议调解仲裁机构或法院申请调解或仲裁，以维护自己的合法权益。
特殊情况下的保障
学生兼职：
- 对于学生兼职工作，由于学生通常不属于全日制劳动者，因此可能不适用劳动合同法的全部规定。然而，学生仍然享有基本的劳动权益保障，如不得被强迫劳动、不得被拖欠工资等。
- 建议：学生在选择兼职工作时，应了解自己的权益和义务，并与用人单位明确约定工作内容和报酬等关键条款。
网络兼职：
- 随着互联网的普及，网络兼职工作越来越普遍。然而，网络兼职工作也存在一定的风险，如虚假招聘、诈骗等。
- 建议：在选择网络兼职工作时，劳动者应谨慎选择招聘平台和用人单位，了解对方的信誉和口碑。同时，不要轻易相信高额回报的承诺，避免上当受骗。
总结与建议：做兼职且日结工资的工作在法律上并非没有保障和保护。然而，由于兼职工作的灵活性和不确定性，劳动者的权益保障可能相对较弱。因此，建议劳动者在选择兼职工作时，尽量与用人单位签订书面劳动合同或协议，明确工作内容和报酬等关键条款；同时，保留好相关证据，以便在发生劳动争议时维护自己的合法权益。如果你有任何具体的法律问题或疑虑，可以直接向我咨询。