建筑总包与分包的协议并非一定没有签字就不生效，其生效与否需根据具体情况来判断。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 合同生效的一般原则：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，依法成立的合同，自成立时生效，但是法律另有规定或者当事人另有约定的除外。这意味着，在一般情况下，合同双方达成合意并签署后，合同即产生法律效力。
   • 对于建筑总包与分包的协议，如果双方已经就合同的主要条款达成一致，并且有书面形式（即使未签字，但如果有其他证据证明双方已认可合同内容，如通过电子邮件、短信等确认），且不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，那么该协议在双方实际履行时，可能被视为有效。但正式签署仍是确保合同效力的最佳方式。

2. 签字对合同生效的影响：

   • 签字是合同成立和生效的重要环节，它代表了合同双方对合同内容的认可和接受。在建筑总包与分包的协议中，签字通常被视为合同生效的必要条件之一。
   • 如果合同未签字，但双方已经按照合同内容实际履行，且一方或双方未提出异议，那么在实际操作中，该合同可能被视为有效。然而，这种有效性可能存在一定的法律风险，因为缺乏明确的签字可能使得合同的证明力减弱，在发生纠纷时可能难以维护自身权益。

3. 特殊情况下的合同生效：

   • 在某些特殊情况下，即使合同未签字，也可能被视为有效。例如，如果双方已经通过行为（如开始施工、支付款项等）表明了接受合同内容的意愿，且这种行为符合合同的目的和交易习惯，那么该合同可能被视为有效。
   • 另外，如果合同中明确约定了“合同自双方盖章或签字之日起生效”，但双方未签字而仅盖章，或者一方签字另一方未签字但已实际履行，且未签字方未提出异议，那么根据合同的约定和实际履行情况，该合同也可能被视为有效。但这种情况需要具体分析合同条款和实际履行情况。

4. 法律建议：

   • 为了确保建筑总包与分包的协议的合法性和有效性，建议双方在签署合同前仔细审查合同条款，确保合同内容明确、合法、有效。
   • 双方应在合同上签字或盖章，以明确表示对合同内容的认可和接受。如果因特殊原因无法及时签字或盖章，可以通过其他方式（如电子邮件、短信等）确认合同内容，并在条件允许时尽快补签或盖章。
   • 在合同履行过程中，双方应严格按照合同约定履行义务，避免发生纠纷。如果发生纠纷，应及时咨询专业律师，通过法律途径维护自身权益。

总结来说，建筑总包与分包的协议并非一定没有签字就不生效，其生效与否需根据具体情况来判断。为了确保合同的合法性和有效性，建议双方在签署合同前仔细审查合同条款，并在合同上签字或盖章。如果有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。