针对您提出的问题“员工说不干了，厂里面已经办理了自离，还能重新再办离职手续吗”，这主要涉及到劳动合同解除的法律效力及程序问题。以下是我根据相关法律法规及类似案例，为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确的是，员工提出辞职后，其解除劳动合同的意思表示在法律上具有一定的效力。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条的规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。这一规定赋予了劳动者单方解除劳动合同的权利，但同时也设定了相应的程序要求，即需要提前三十日通知。
在您所描述的情况中，员工已经提出了辞职，并且厂里面已经办理了自离手续。这通常意味着员工的辞职申请已经被厂方接受，并且按照相关规定进行了离职处理。此时，员工的辞职意思表示已经到达厂方，并且产生了法律效力。
接下来，我们分析员工是否还能重新办理离职手续的问题。从法律角度来看，一旦员工的辞职意思表示到达厂方并产生法律效力，员工就不能随意撤销或更改这一意思表示。因为劳动者的解除权属于形成权，解除的意思一经到达对方即发生法律效力。除非在解除意思表示到达对方之前或之时撤回，否则一旦超过这个时间，就不发生撤回的后果，也不得对单方意思表示进行撤销。
然而，在实际操作中，如果员工和厂方能够就重新办理离职手续达成一致意见，并且符合相关法律法规的规定，那么理论上是可以重新办理的。但这需要双方进行协商，并且可能需要签订相关的协议或文件来确认这一变更。
但根据您所描述的情况，厂里面已经办理了自离手续，这通常意味着离职流程已经完成。在这种情况下，员工想要重新办理离职手续可能会面临一些困难。因为从法律和程序的角度来看，离职流程一旦完成，就意味着员工与厂方的劳动关系已经终止。
建议：
与厂方沟通：员工可以首先与厂方进行沟通，说明自己的情况和想法，看是否能够达成一致意见并重新办理离职手续。
了解相关法律法规：员工可以查阅相关的法律法规，了解自己的权利和义务，以及离职手续的具体程序和要求。
寻求法律援助：如果员工在沟通中遇到困难或无法达成一致意见，可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
综上所述，员工在提出辞职并已经办理自离手续后，想要重新办理离职手续可能会面临一些困难。但具体是否可行还需要根据双方的协商和相关法律法规的规定来确定。