结论前置：超过退休年龄继续工作的劳动者被辞退后，其权益保护主要依据与用人单位签订的合同性质（劳务合同或劳动合同）及具体条款来确定。以下是针对您问题的详细分析：
一、已享受养老保险待遇或领取退休金的情况
关系性质：
- 根据相关法律规定，用人单位与其招用的已经依法享受养老保险待遇或者领取退休金的人员发生用工争议，应当按劳务关系处理。这意味着，您与用人单位之间不再构成劳动关系，而是劳务关系。
辞退补偿：
- 在劳务关系下，辞退补偿主要取决于双方签订的劳务合同约定。如果劳务合同中明确约定了解除劳务关系时的补偿条款，您可以按照约定要求用人单位支付相应的补偿。如果合同中没有相关约定，用人单位通常无需支付经济补偿或赔偿金。
维权途径：
- 若因辞退补偿等问题产生纠纷，您可以依据《中华人民共和国民法典》等相关法律法规，通过协商、调解或向人民法院提起民事诉讼等方式解决。
二、未享受养老保险待遇且未领取退休金的情况
关系性质争议：
- 在此情况下，是否认定为劳动关系存在地区性差异。部分地区认为，即使劳动者超过退休年龄，只要未享受养老保险待遇且未领取退休金，仍可构成劳动关系；而部分地区则认为应按劳务关系处理。
认定为劳动关系的情况：
- 如果被认定为劳动关系，且用人单位违法辞退您，您可以依据《中华人民共和国劳动合同法》要求用人单位支付违法解除劳动合同的赔偿金。赔偿金标准为经济补偿标准的二倍，具体计算方式如下：
- 经济补偿按您在本单位工作的年限，每满一年支付一个月工资的标准向您支付。
- 六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向您支付半个月工资的经济补偿。
- 维权途径包括先与用人单位协商解决，协商不成的可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的可向人民法院提起诉讼。
不认定为劳动关系的情况：
- 如果不按劳动关系处理，则按照劳务关系处理。此时，辞退补偿问题主要看劳务合同的约定。如果合同中没有相关约定，您可能难以获得经济补偿或赔偿金。
通用建议：
- 无论何种情况，建议您在签订劳务合同或继续工作时，仔细阅读合同条款，特别是关于辞退补偿、工作条件、工作时间等方面的约定，确保自身权益得到充分保障。
- 遇到纠纷时，及时收集相关证据，如工作证、工资单、劳务合同等，以便在维权过程中提供有力支持。
三、特别提醒
- 合同签订：由于您已超过退休年龄，且未提及是否享受养老保险待遇或领取退休金，因此建议您与用人单位明确签订劳务合同，并详细约定双方的权利和义务，特别是关于辞退补偿的条款。
- 法律咨询：如果您对合同条款或相关法律法规有疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
综上所述，超过退休年龄继续工作后被辞退的劳动者，其权益保护需根据具体情况及合同签订情况来确定。在实际操作中，建议您充分了解相关法律法规及地区性裁判观点，并在必要时寻求专业法律支持。