您好，针对您提出的“单位不给买养老保险和医保是否合法”的问题，我可以明确地告诉您，单位不给员工缴纳养老保险和医保是违法的。
首先，根据《中华人民共和国社会保险法》的相关规定，用人单位必须依法为员工缴纳社会保险费，这包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这是用人单位的法定义务，也是保障员工基本权益的重要措施。单位若未按时足额缴纳社会保险费，将面临行政处罚或劳动仲裁的风险。具体来说，社会保险费征收机构有权责令单位限期缴纳或补足，并可处欠缴金额1-3倍的罚款。
其次，从实际操作和案例来看，最高人民法院也明确表示，用人单位与劳动者约定或者劳动者向用人单位承诺无需缴纳社会保险费的，这种约定或承诺是无效的。如果单位未依法缴纳社会保险费，劳动者有权根据《劳动合同法》的相关规定请求解除劳动合同，并要求用人单位支付经济补偿。例如，在朱某与某保安公司的劳动争议案中，法院就明确判决了单位因未依法缴纳社会保险费而需支付劳动者解除劳动合同的经济补偿。
那么，如果单位不给买养老保险和医保，您应该如何维权呢？这里有几个建议供您参考：
投诉举报：您可以向当地的人力资源和社会保障局（拨打12333热线）进行投诉举报，要求单位补缴社保。
解除劳动合同：依据《劳动合同法》的相关规定，您有权单方解除劳动合同，并要求单位支付经济补偿。
劳动仲裁：如果与单位协商无果，您可以在争议发生一年内申请劳动仲裁，主张补缴社保及相应的赔偿。
总之，单位不给买养老保险和医保是违法的行为，您有权维护自己的合法权益。希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。