单位不买职工医保而买农保是不合法的。
首先，根据《社会保险法》的规定，所有用人单位，包括企业、机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位及其职工，都有参加职工基本医疗保险的法定义务。用人单位应当自用工之日起三十日内为其职工向社会保险经办机构申请办理社会保险登记，并按时足额缴纳社会保险费，这其中包括了职工基本医疗保险。因此，单位不买职工医保是违法的。
其次，农保（即城乡居民基本医疗保险）和职工医保是两种不同的医疗保险制度，它们的缴费标准、保障范围和待遇水平都有所不同。农保主要是为了保障没有稳定就业的城乡居民的基本医疗需求，而职工医保则是为了保障有稳定就业的职工的基本医疗需求。单位不能为了节省成本或者其他原因，将职工医保替换为农保，这样做会损害职工的合法权益。
如果单位不给职工缴纳医保，职工可以通过以下途径来维护自己的权益：
总之，单位不买职工医保而买农保是不合法的，职工有权要求单位按照法律规定为其缴纳医保，并可以通过合法途径来维护自己的权益。