结论前置：用人单位在节假日安排劳动者加班却不支付三倍工资的行为，是违反《中华人民共和国劳动法》的，劳动者完全有权利要求用人单位依法支付加班费，并通过多种法律途径来维护自己的合法权益。下面，我将从多个角度为你详细分析这个问题。
一、法律明确规定节假日加班需支付三倍工资
根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第三项的规定，法定节假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是法律对劳动者节假日加班权益的明确保障，用人单位必须严格遵守。
二、用人单位不支付三倍工资的可能原因及应对策略
用人单位法律意识淡薄或故意违法：
- 有些用人单位可能出于降低成本、提高利润等考虑，故意不支付节假日加班的三倍工资。
- 应对策略：劳动者应首先尝试与用人单位进行友好沟通，明确指出其行为违反了法律规定，并要求依法支付加班费。如果沟通无果，可以进一步采取法律手段维护自己的权益。
用人单位对法律规定存在误解或忽视：
- 有些用人单位可能并不清楚节假日加班需要支付三倍工资的规定，或者认为可以通过其他方式（如调休）来替代支付加班费。
- 应对策略：劳动者可以向用人单位解释法律规定，并提供相关的法律条文或案例作为参考。如果用人单位仍然坚持己见，劳动者可以寻求法律援助或向劳动监察部门投诉。
三、劳动者维护自身权益的具体途径
与用人单位协商：
- 步骤与要点：首先收集能证明节假日加班事实的证据，如考勤记录、工作成果记录（邮件、报告等）、同事证言及聊天记录等。然后携带证据与用人单位的人力资源部门或直接上级进行沟通，明确指出单位的行为违反了《劳动法》，要求按法律规定支付3倍工资。
- 优点：温和高效，有利于维持良好劳动关系。
- 缺点：若用人单位不配合，可能无法取得理想结果。
向劳动监察部门投诉：
- 准备材料：整理好加班证据、劳动合同等相关资料。
- 投诉流程：向当地劳动监察部门（一般为人力资源和社会保障局下属的劳动监察大队）提出投诉，详细说明情况并提交证据。
- 处理机制：劳动监察部门将调查核实，若查证属实，将责令用人单位限期支付加班费，并可处以行政处罚。
- 优点：权威性强，处理效率高。
- 缺点：处理程序可能相对复杂，需耐心等待。
申请劳动仲裁：
- 申请条件：当协商和投诉均未能解决问题时，劳动者可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 申请流程：准备仲裁申请书，写明双方基本信息、仲裁请求、事实和理由，并附上相关证据。提交申请书至劳动争议仲裁委员会，并按规定缴纳仲裁费用。参与庭审，陈述事实、提供证据、进行辩论。等待仲裁裁决，若对裁决不服，可在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 优点：法定程序，裁决具有法律效力。
- 缺点：程序复杂，耗时较长。
提起诉讼（最终途径）：
- 适用情况：对劳动仲裁结果不满意或符合特定条件下未经仲裁直接起诉。
- 诉讼流程：起草民事诉讼状，明确诉讼请求和事实理由，提交法院并经历立案、审理、判决等程序。若对一审判决不服，可上诉。
- 注意事项：诉讼过程漫长且成本较高，需谨慎考虑。
四、其他注意事项
- 保留劳动关系证明：如劳动合同、工资条、社保缴纳记录等，避免因证据不足影响维权。
- 关注时效问题：劳动仲裁申请需在知道权利被侵害之日起一年内提出，逾期可能丧失胜诉权。
- 理性维权：避免采取过激行为，通过合法途径解决问题。
总结：面对节假日加班却不支付三倍工资的情况，劳动者应勇敢站出来维护自己的合法权益。通过协商、投诉、仲裁和诉讼等多种途径，结合充分的证据和法律支持，可以有效解决劳动争议，确保劳动者的合法权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。