针对“寻衅滋事致人轻伤一级又伪造谅解书该如何定罪量刑”的问题，结论前置如下：
- 定罪方面：行为人构成寻衅滋事罪，伪造谅解书不影响定罪，但可能影响量刑。
- 量刑方面：法院会综合考虑犯罪性质、情节、社会危害程度、悔罪态度及伪造谅解书的行为，在法定量刑幅度内酌情从重或从轻判处。
详细分析如下：
一、定罪分析
根据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条的规定，寻衅滋事罪包括以下几种行为：
- 随意殴打他人，情节恶劣的；
- 追逐、拦截、辱骂、恐吓他人，情节恶劣的；
- 强拿硬要或者任意损毁、占用公私财物，情节严重的；
- 在公共场所起哄闹事，造成公共场所秩序严重混乱的。
在本案中，行为人随意殴打他人，致人轻伤一级，符合寻衅滋事罪中“随意殴打他人，情节恶劣的”这一情形，因此构成寻衅滋事罪。伪造谅解书的行为，并不影响寻衅滋事罪的成立，但可能作为量刑时的考虑因素。
二、量刑分析
基本量刑标准：
- 根据《刑法》第二百九十三条，犯寻衅滋事罪的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。
- 若纠集他人多次实施寻衅滋事行为，严重破坏社会秩序的，处五年以上十年以下有期徒刑，可以并处罚金。
伪造谅解书的影响：
- 谅解书原本是犯罪嫌疑人悔罪表现的一种体现，若取得被害人谅解，法院在量刑时可能会酌情从轻处罚。但伪造谅解书，则表明犯罪嫌疑人并未真诚悔罪，甚至可能试图通过欺骗手段减轻刑罚，这种行为违背了法律的精神和目的。
- 法院在量刑时，会综合考虑犯罪嫌疑人的悔罪态度、犯罪性质、情节、社会危害程度等因素。伪造谅解书的行为，可能被视为悔罪态度不诚恳，从而在量刑时予以酌情从重处罚。但需注意，这种从重处罚并非直接针对伪造谅解书这一行为本身，而是基于该行为所反映出的犯罪嫌疑人的悔罪态度。
具体量刑情况：
- 在寻衅滋事致人轻伤一级的情况下，若没有其他严重情节，犯罪嫌疑人可能面临一年以上五年以下有期徒刑、拘役或者管制的判决。
- 若伪造谅解书的行为被法院认定，且该行为被视为悔罪态度不诚恳的体现，法院可能会在上述量刑幅度内酌情从重判处。但具体从重幅度需由法院根据案件实际情况依法作出判断。
三、建议与指导
- 真诚悔罪：犯罪嫌疑人应认识到自己行为的错误性，真诚悔罪，并积极赔偿被害人损失。这是争取从轻量刑的重要途径。
- 如实陈述：在司法程序中，犯罪嫌疑人应如实陈述自己的犯罪事实和悔罪表现，不得伪造或隐瞒证据。伪造谅解书等行为只会加重自己的法律责任。
- 寻求法律帮助：面对复杂的法律问题，犯罪嫌疑人或其家属可以寻求专业律师的帮助，以便更准确地了解可能的法律后果并寻求合适的解决方案。
最后，需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，法院在量刑时会综合考虑多种因素。因此，在面对类似情况时，建议直接向我咨询，以便获取更准确、更个性化的法律意见和指导。