在合伙做生意中途退出时，关于谁退钱的问题，这主要取决于合伙协议的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

1. 合伙协议有明确约定的情况：

   • 退股条件与程序：如果合伙协议中明确规定了退股的条件（如经营期限、全体合伙人同意等）、程序（如提前通知时间、决策流程）以及财产份额的计算方式，那么应严格按照这些规定来处理退股事宜。例如，协议可能规定在特定条件下，退出合伙人可以按照其出资比例或约定的比例获得退还的资金。
   • 财产处理方式：合伙协议还可能规定退伙时财产的处理方式，包括是否进行财务审计、资产评估，以及如何确定股权回购价格等。这些规定将直接影响退出合伙人能获得多少退还资金。

2. 合伙协议无明确约定或约定不明的情况：

   • 协商解决：在没有协议或协议不明确的情况下，合伙人之间应首先进行充分的沟通和协商。讨论的关键点应包括退股的时间、价格、财产清算等，同时考虑企业的经营状况、资产负债和未来发展前景。通过协商，可以达成一个双方都能接受的退股方案。
   • 财务清算与资产评估：协商确定退股后，需对合伙期间的财产进行全面清算。这包括核算企业的资产（如固定资产、流动资产）和负债（如银行贷款、应付账款），以确定净资产。净资产将按照合伙人的出资比例或约定比例进行分配。如果涉及复杂的财务问题，建议聘请专业会计师事务所进行审计和评估。
   • 法律途径：若协商无果，退出合伙人可通过法律途径解决争议。这通常涉及向法院提起诉讼，请求法院根据法律法规和实际情况作出裁决。法院将综合考虑各因素，包括合伙协议、出资比例、企业经营状况等，来确定退出合伙人应获得的退还资金。

3. 特殊情况下的处理：

   • 损害合伙利益的退股：如果退股行为可能对合伙企业或其他合伙人造成重大损害，其他合伙人有权拒绝退股或要求赔偿。在这种情况下，退出合伙人可能无法获得全额退还资金，甚至可能需要承担额外的赔偿责任。
   • 新合伙人加入：为了维持企业稳定运营，可以考虑引入新合伙人承接退出合伙人的财产份额。新合伙人的加入需经其他合伙人一致同意，并重新签订合伙协议或进行工商变更登记。在这种情况下，退出合伙人的资金退还问题将与新合伙人的加入条件紧密相关。

在处理合伙中途退股问题时，还需要注意以下几点：

• 书面记录：为避免纠纷，退股过程中的相关事宜应以书面形式记录，如签订退股协议，明确各方权利和义务。
• 法律手续变更：退股涉及法律手续的变更，如向工商登记部门办理变更登记，确保退股的合法性和有效性。
• 保密与竞业限制：在退伙过程中及之后一段时间内，退出合伙人应对涉及企业的商业秘密和客户信息等敏感内容承担保密责任。同时，如果存在竞业限制约定，退出合伙人应遵守约定，避免从事与原合伙企业相竞争的业务活动。

总结来说，合伙做生意中途退出时谁退钱的问题并没有一个固定的答案。它取决于合伙协议的约定、相关法律法规的规定以及合伙人之间的协商结果。因此，在处理此类问题时，建议首先查阅合伙协议并咨询专业律师（即我本人，何建安律师，专注于刑事辩护、经济犯罪、公司犯罪、走私犯罪、取保候审、律师会见领域）的意见，以确保权益得到妥善保护。