在饭店上班没有签订劳动合同，仍然是受法律保护的。以下从多个角度为你详细分析：

法律对劳动合同订立的要求及未签订的后果

1. 法律规定：根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，建立劳动关系时，应当订立书面劳动合同。若已建立劳动关系但尚未同时订立书面劳动合同，则应在用工之日起一个月内完成劳动合同的订立。这是法律的明确要求，旨在保障劳动者的合法权益，明确双方的权利和义务。
2. 未签订劳动合同的法律后果：
   • 支付双倍工资：若饭店自用工之日起超过一个月但不满一年未与你订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条的规定，饭店应向你每月支付二倍的工资作为赔偿。具体计算公式为：应支付的双倍工资差额 = 月工资 × 未签订合同的月数（超过一个月不满一年的部分）。例如，你月工资为5000元，工作了5个月都未签订合同，那么饭店需支付的双倍工资差额为4个月×5000元 = 20000元。
   • 视为已订立无固定期限合同：若饭店自用工之日起满一年仍未与你订立书面劳动合同，则法律上视为饭店与你已订立无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同为你提供了更稳定的就业保障，饭店若随意解除此类合同，将承担更高的法律成本。

对劳动者和饭店的影响

1. 对劳动者的影响：
   • 权益保障困难：未签订劳动合同可能使你在维护自身权益方面面临诸多困难，比如难以证明劳动关系、要求支付工资、规定工作时间以及缴纳社会保险等。例如，如果饭店拖欠你工资，在没有劳动合同的情况下，你可能需要花费更多的时间和精力去收集其他证据来证明你在该饭店工作以及工资标准等。
   • 维权途径：你有权要求饭店签订劳动合同，并在必要时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁以保护自己的合法权益。劳动监察部门有权对饭店的违法行为进行查处，责令其改正；劳动仲裁机构则可以依据相关法律法规，对你的诉求进行裁决。
2. 对饭店的影响：
   • 法律风险和经济损失：未与你签订劳动合同不仅违法，还可能使饭店面临严重的法律风险和经济损失。除了上述提到的支付双倍工资、承担无固定期限合同的法律后果外，还可能引发劳动纠纷和诉讼，影响饭店的正常经营和声誉。
   • 合规建议：饭店应严格遵守相关法律法规，及时与你签订正式的劳动合同，以规避潜在的法律风险。同时，建立健全的劳动管理制度，保障劳动者的合法权益。

实际案例参考

在实际生活中，有不少饭店未与员工签订劳动合同而引发纠纷的案例。比如，某饭店员工小李在饭店工作了8个月，一直未签订劳动合同。后来饭店以经营不善为由辞退小李，且拒绝支付最后一个月的工资。小李向劳动仲裁机构申请仲裁，仲裁机构依据《劳动合同法》的相关规定，裁决饭店支付小李未签订劳动合同的双倍工资差额（7个月×月工资）以及最后一个月的工资。这个案例充分说明了即使没有签订劳动合同，劳动者的权益仍然受到法律保护。

如果你在饭店上班没有签订劳动合同，不要担心自己的权益无法保障。你可以先与饭店协商，要求签订劳动合同并解决相关问题；如果协商不成，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。如果你还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。