结论：开车发生刮碰双方都不知道的情况下都走了，一般不构成交通肇事逃逸，但具体是否构成逃逸，需结合案件事实和证据，综合判断驾驶人在离开现场时是否明知发生了交通事故。

一、交通肇事逃逸的定义与构成要件

交通肇事逃逸，是指发生道路交通事故后，当事人为逃避法律责任，驾驶或者遗弃车辆逃离道路交通事故现场以及潜逃藏匿的行为。其关键构成要件包括：

1. 明知发生了交通事故：即驾驶人在事故发生时，应当知道或已经知道发生了交通事故。
2. 为逃避法律追究而故意逃离现场：即驾驶人在明知发生事故后，出于逃避法律责任的目的，故意离开事故现场。

二、不知情离开现场的判定

1. 主观认知：

   • 如果驾驶人在刮擦事故发生时确实不知情，没有意识到发生了交通事故，那么就不存在逃避法律追究的主观故意。例如，刮擦可能非常轻微，车辆的震动或声音没有引起驾驶人的注意；或者由于环境因素，如光线不好、周围噪音大等，导致驾驶人未能察觉到刮擦的发生。

2. 客观情况的综合判断：

   • 交警部门在判定是否构成逃逸时，会综合考虑事故发生时的具体情况，包括碰撞的严重程度、刮擦部位、当时的环境（如光线、路况）、车辆行驶状态等多方面因素。如果证据显示驾驶人确实无法察觉事故，则不会将其认定为逃逸。

三、特殊情况的认定

1. 疏忽大意未察觉：

   • 若驾驶人在剐蹭后本应通过查看周围环境或其他方式发现剐蹭情况，但因疏忽大意而未察觉仍离开现场，这种情况下可能会被认定为逃逸。因为按照常理，驾驶人应当能够发现事故的发生。

2. 后续得知未返回处理：

   • 如果剐蹭导致他人车辆受损较为严重，即使驾驶人最初不知情，但在后续得知后应及时返回现场处理。若未返回，则也可能被认定为逃逸。因为此时驾驶人已经知晓事故发生，却故意逃避法律责任。

四、法律后果与应对建议

1. 非逃逸情况：

   • 若被认定不属于逃逸，但确实造成对方车辆损失，当事人仍需承担相应的民事赔偿责任，包括修复费用等。

2. 逃逸情况：

   • 一旦被认定为交通肇事逃逸，当事人可能面临罚款、吊销驾驶证、拘留等行政处罚；如果造成人员重伤、死亡或者重大财产损失等严重后果，还可能承担刑事责任。

3. 应对建议：

   • 回忆事发情况：尽量回忆事发时的具体情况，包括行驶路线、周围环境以及是否有与其他车辆的接触等。
   • 检查车辆外观：检查自己车辆的外观，看是否有明显的碰撞痕迹，如车漆刮蹭、凹陷等。
   • 寻找监控录像：寻找附近的监控录像，查看事发时段周围的情况，以确定是否有与其他车辆的碰撞发生。
   • 向交警部门报案：如果无法通过自身回忆和车辆检查确定，也找不到相关监控，应向当地交警部门报案，让交警进行调查和判断。

总结：开车发生刮碰双方都不知道的情况下都走了，一般不构成交通肇事逃逸。但为了避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议驾驶人在行驶过程中保持高度警惕，注意观察周围环境，确保行车安全。同时，如果发生事故或疑似事故，应及时停车检查并报警处理。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。