结论：超市熟食散装称重但塑封包装上仅有店内标注的生产日期，而产品本身包装上没有，这一行为是否违法需分情况讨论，主要取决于是否符合相关食品安全法规及标签标识规定。

分析：

1. 食品安全法规要求：

   • 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当按照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
   • 食品标签应当清晰、准确，易于识别和阅读，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。对于预包装食品，标签上应当标明名称、规格、净含量、生产日期、成分或者配料表、生产者的名称、地址、联系方式、保质期、产品标准代号、贮存条件、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称、生产许可证编号等信息。

2. 散装食品的特殊规定：

   • 散装食品，指无预先定量包装，需计量销售的食品，包括无包装和带非定量包装的食品。对于散装食品，虽然其包装形式可能不同于预包装食品，但同样需要遵守食品安全法规中关于标签标识的基本要求。
   • 超市在销售散装熟食时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这是为了确保消费者能够了解食品的基本信息，保障消费者的知情权。

3. 具体行为分析：

   • 如果超市在散装熟食的塑封包装上仅标注了店内生产日期，而产品本身包装（如果存在的话）上没有这些信息，这可能不符合食品安全法规中关于标签标识的完整性和清晰性的要求。
   • 然而，如果塑封包装上的信息已经足够清晰、准确，且能够满足消费者了解食品基本信息的需求，同时超市也采取了其他措施（如在店内公示生产日期、保质期等信息）来确保消费者的知情权，那么这种行为可能不被视为违法。但这种情况较为特殊，且需要超市能够提供充分的证据来证明其合规性。

4. 法律后果：

   • 如果超市的行为被认定为违法，可能会面临食品安全监管部门的处罚，包括但不限于警告、罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。
   • 同时，如果因超市的违法行为导致消费者受到损害，消费者还有权要求超市承担赔偿责任。

建议：

• 超市应当严格遵守食品安全法规中关于标签标识的规定，确保散装熟食的包装上标明所有必要的信息，包括生产日期、保质期等。
• 如果超市确实需要在散装熟食上使用塑封包装，应当确保包装上的信息清晰、准确，且与产品本身包装（如果存在）上的信息一致。
• 消费者在购买散装熟食时，也应当注意查看包装上的信息，确保自己了解食品的基本情况，保障自己的合法权益。

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