结论前置：预包装食品散装称重本身并不直接违法，但关键在于是否符合相关法律法规对于散装食品销售和包装的具体要求。若未按规定进行，则可能面临法律处罚。
一、法律法规对散装食品销售和包装的要求
《中华人民共和国食品安全法》：
- 散装食品在销售时，必须在容器或外包装上标明食品的名称、生产日期或生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。这是为了保障消费者的知情权，确保食品安全。
- 若食品经营者未按规定标明上述信息，将面临监管部门的处罚，包括没收违法所得、违法食品及用于违法生产的工具、设备、原料等，并可能处以罚款。
《食品经营许可管理办法》：
- 食品经营者必须取得食品经营许可才能从事食品经营活动，包括散装食品的销售和包装。
- 若未取得许可或超出许可范围从事散装食品包装销售活动，也将面临监管部门的处罚，包括责令改正、警告、罚款等。
二、预包装食品散装称重的合法性分析
若符合规定：
- 如果预包装食品在拆封后，作为散装食品进行称重销售，且严格遵守了上述法律法规对于散装食品销售和包装的要求，如标明了必要的信息、取得了相应的经营许可等，那么这种行为是合法的。
若违反规定：
- 如果未按规定标明必要信息、未取得经营许可或超出许可范围进行销售，那么这种行为就是违法的。违法者将面临监管部门的处罚，包括罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
三、实际执法考量因素
在实际执法过程中，监管部门会综合考虑多个因素来确定具体的罚款数额和处罚措施，包括但不限于：
- 违法情节的轻重：如是否故意隐瞒信息、是否多次违法等。
- 危害后果的大小：如是否导致消费者健康受损、是否引发社会关注等。
- 货值金额：违法食品的货值金额也是确定罚款数额的重要依据。
- 违规者的历史记录：如是否曾有过类似违法行为、是否积极配合调查等。
四、法律建议与风险防范
了解并遵守法规：
- 在进行预包装食品散装称重销售前，务必详细了解并严格遵守当地的食品安全和食品包装法规。
完善标签信息：
- 确保散装食品的容器或外包装上标明了所有必要的信息，如食品名称、生产日期、保质期等。
取得经营许可：
- 确保已取得食品经营许可，并严格按照许可范围进行经营活动。
建立食品安全管理制度：
- 建立健全的食品安全管理制度，确保食品来源可追溯、质量可控。
及时咨询与整改：
- 如有任何疑问或不确定之处，应及时向我咨询，以避免法律风险和经济损失。同时，若接到监管部门的整改通知，应积极配合并尽快整改到位。
通过以上分析，我们可以看出，预包装食品散装称重本身并不直接违法，但关键在于是否符合相关法律法规的具体要求。因此，建议所有食品经营者在从事此类活动时，务必严格遵守相关法律法规，确保经营活动的合法性与安全性。如有任何法律问题或疑虑，请直接向我咨询。